映水之鏡

媽媽的食譜-吳郭魚料理

以下幾種是老媽常做的

1. 豆豉吳郭魚

(1)少量清水(不要太多，否則會變成湯囧，大概魚平放在鍋中的一半高度)、醬油少許、豆豉(黃色的，也就是黃豆醬 也叫豆醬)、薑絲、蔥

(2)魚洗淨、少量清水、豆豉、薑絲一起放在鍋裡煮滾至熟、快起鍋在加蔥、這樣蔥比較翠綠，老媽是一起放

(3)如果覺得不夠鹹，也可以酌量加鹽巴

(4)有電鍋的話，就放在盤子裡，做蒸魚，這個就不需要顧，老媽常常這樣做，可以省去不少等待的時間

2. 鳳梨醬吳郭魚

(1)只是把豆豉改成鳳梨醬。這裡的鳳梨醬就是關廟那種的專門用來煮東煮西的鳳梨醬

3. 煎吳郭魚
(1)熱鍋子、熱油、就是普通的煎魚方式

4. 糖醋吳郭魚
(1) 紅蘿蔔、木耳、竹筍等材料切絲勾芡，炒成燴料，把燴料淋在已經煎好的吳郭魚上
這招通常用在隔餐食用時變化用

5. 鹹吳郭魚
(1)沒有豆豉、鳳梨醬時可以用，步驟同豆豉版吳郭魚，只是不加豆豉而已

我自己覺得鹹一點比較不會有魚腥味，也比較下飯

另外就是，吳郭魚要選鹹水的比較好吃唷(分辨方式似乎顏色比較黑的就是鹹水的，不知道有沒有弄錯)