映水之鏡

惡搞廚房-味噌雞肉(懶人烤箱版)

食譜名稱:味噌雞肉

準備材料:

雞胸肉兩大塊切丁，味噌，醬油，味霖，米酒、蒜頭

煮法:
1. 調料是味噌、醬油、味霖、米酒、蒜頭切碎

以上醬料等量一比一調製，蒜頭看個人喜愛酌量，可視個人口味自行斟酌比例

(醃料裡面我還放了一小湯匙的那種泡茶用的韓國柚子醬，大概是奶精的一小湯匙分量
另外還隨手倒了一大湯匙左右的無糖日式綠茶，其實是因為在泡柚子綠茶，一邊拿冷凍庫中的味噌的時候順手倒進去的，感覺還蠻下飯的，有點酸酸甜甜的味道，感覺很像橙汁的味道)
(話說味噌冷凍都不會變硬耶，還挺有趣的)

2. 切丁雞胸肉用上述調料醃製三個小時
(為了避免雞胸肉在醃製過程中壞掉，請在拌勻後放到冰箱冷藏室醃製三小時，不是放在室溫下醃製)

(我的是小烤箱，只能調時間的簡單小烤箱)

(DM紙摺成烤盤大小，在DM紙上鋪上三倍大小左右的保鮮膜，然後按照烤盤大小放上醃好的雞胸肉把保鮮膜蓋上，然後利用DM紙的硬度把已經固定成約烤盤大小的雞肉丁拿出烤盤)

(之所以會使用DM紙先墊底，是因為保鮮膜很薄、而且沒有封口，再加上雞肉丁是分開塊狀的直接鋪保鮮膜的話，烤盤是有深度的，等下會拿不出來)

完成之後就會有烤盤大小的雞肉丁塊。

重複上述步驟，直到把雞肉丁都分好

然後你就會得到有數塊的和烤盤大小相同的雞肉丁塊，這時候還很軟，所以每個雞肉丁塊都需要有一張有硬度的DM紙墊底

4. 把這些雞肉丁塊疊起來，我是分成四分，所以我疊起了四塊雞肉丁塊，平放到冷凍庫讓他變硬，變硬之後就可以方便收納囉

(不要疊太多塊，不然下面的醬料會被壓出來)

5. 要吃的時候，拿出一個雞肉丁塊，拿出烤盤，鋪上錫箔紙，把雞肉丁塊從保鮮膜中拿出來，放在烤盤上，這就是步驟三和步驟四的目的囉，在結凍前就凍成烤盤形狀，可以不需要另外退冰，直接放在烤盤上退冰就好，而且因為形狀是扁平狀的，比起塊狀的還要快退冰，退冰之後直接放入烤箱，烤10分鐘左右，直到熟了為止，不要烤過頭了，烤箱請事先預熱

6. 如果是直接要吃的，就直接放烤盤上就好，不需要有步驟三和四和五的前半

步驟三和四是因為可以先做好，然後要吃再退冰，也不需要再等醃料入味，也不需要另外拿容器退冰，再加上鋪了錫箔紙，連洗盤子、鍋子的功夫都可以省了XD
而且也不需要任何技巧，只要會調醬料以及會插電開烤箱就好，不會失敗

適合要在忙碌的周一到周五做菜，這道菜事先在周末有空的時候準備好，然後要吃的時候拿出來烤就好，省事啊

而且我覺得烤出來的雞胸肉嫩度不會輸給雞腿肉，所以不要烤的太過了
也不需要另外加水，因為雞胸肉和醬料本身就會出水，烤的過程就會自動有湯汁，這些湯汁拿來拌飯很不錯說XD

另外一個優點是，因為沒有炒，所以沒有多餘的油，相對之下不會吃進去那麼多的油感覺還挺健康的

=====================以下是寂寥的中秋節====================
其實是看了有廚友在詢問味噌雞肉要如何醃製才好，也有廚友建議可以拿來當作烤肉的新滋味，所以就這麼出現了
再加上中秋節因為阿爹在加護病房裡，恰好中秋節是周末不上班，周末這兩天我在醫院待了兩天(就這樣睡在醫院裡的長椅上XD，吃的是醫院裡的超商食物)，所以今年中秋節等同是沒有過節的~"~
這也是第一次呢，希望這樣的機會不會再有了
(阿爹很誇張，明明人就躺在床上奄奄一息，還一直告訴老媽說要中秋節到了要準備烤肉，一直問說我們知不知道要怎樣準備，簡直讓人哭笑不得啊~"~)
所以趁著回到工作地，補救一下今年沒有吃到烤肉也沒有過到節的寂寥XD