媽媽的食譜-酸菜炒豬血/韭菜花炒豬血/韭菜炒豬血

 

老媽總說豬血可以補血,偶爾會炒給我們吃。

 

我想老媽之所以不煮豬血湯,而是炒豬血的原因,恐怕是因為家中再怎樣燉煮的高湯都和外面賣的豬血湯的調味有很大的出入,老媽已經預想到料被撈光、只剩下湯的場景,所以才會這麼做的吧

 

=====我是妄加猜測的分隔線===

 

材料:豬血、酸菜/韭菜/韭菜花

 

(酸菜/韭菜/韭菜花可以任選其中一種就好,不用三種都放)

(不能用鴨血取代,因為兩種從口感上就是根本不同,不建議用鴨血)

(豬血和酸菜/韭菜/韭菜花都洗淨後切成適當大小,酸菜須先泡水去鹹)

 

做法:

1. 起油鍋爆炒酸菜/韭菜/韭菜花,再放入豬血拌炒,然後放少許水後蓋鍋蓋,讓他悶煮一會,起鍋前調味即可

(水不需要太多)

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