映水之鏡

惡搞廚房-綜合炸洋蔥

今天回家的時候，進門就看到門口放了一大袋洋蔥，老媽說很便宜，所以就買了

洋蔥的形狀偏細長而不是圓扁些，而且個頭小了點，市場最近的洋蔥好像都長這樣

就我個人來說，最好吃的洋蔥是炸成洋蔥圈，不過去外面買的洋蔥圈總是少又貴

雖然我可以理解要把洋蔥弄成圓圈狀要花費時間，只是吃起來粉比洋蔥多的洋蔥圈，再加上是油炸，即使好吃，卻又不怎麼健康

突然想到前陣子看電視的時候國興衛視的來去鄉下住一晚

去到了北海道的洋蔥產地，特別來賓沒記錯的話是石黑彩

他借住的住家媽媽做了一道讓我覺得很特別的洋蔥料理，料理方法就是馬鈴薯洋蔥沙拉夾在洋蔥片裡去炸，看起來很好吃的樣子，所以我就依樣畫葫蘆，產生了以下的炸洋蔥

還挺好吃的，洋蔥熟了之後，果然是種很甜美的蔬菜阿

明明生的時候會讓人噴淚，而且有辛辣口感，不過熟了之後卻又是如此甜美

不過因為只做一種口味很無趣，恰好原本今天就是打算要包水餃的，也買了一些便宜的秋刀魚要回家煎，於是乎就這樣產生了以下的口味，幾種口味，除了沙拉之外，都是就地取材，搭配出來的效果還不錯，倒是覺得不必要特地買材料，看家裡有甚麼就可以做為內餡

========內餡，洋蔥馬鈴薯沙拉製作分隔線========

材料：沙拉醬、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蛋

做法：

1.馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋分別蒸熟、煮熟，洋蔥只切成細條浸泡冷水去除辛辣

2.洋蔥切小塊，紅蘿蔔切小塊，馬鈴薯壓細、部分保留顆粒口感，蛋切小塊

3.各種材料和沙拉醬拌勻

（可以加入鮪魚罐，鮪魚罐和洋蔥意外的搭配啊XD，這樣就變成洋蔥馬鈴薯鮪魚沙拉）

（洋蔥馬鈴薯沙拉是原版做法，不過馬鈴薯沙拉也有很多不同做法，也可以另外添加番薯或是香草等，屬於可以自己變化的，並不一定要按照食譜）

（部分的馬鈴薯沙拉可以另外享用，擺盤的時候放一勺在旁邊做裝飾也不錯）

========內餡，洋蔥肉製作分隔線==============

材料：絞肉，洋蔥、紅蘿蔔、蛋

（可以用豬肉也可以用牛肉做，絞肉我覺得不要太肥，因為等下要油炸，不過看個人喜好決定即可，沒有絕對）

（蛋也不是必要）

做法：

1.絞肉請攤販絞兩次，如果沒有絞兩次，回來自己再剁過就好，我覺得這樣會比較綿密

2.洋蔥、紅蘿蔔是從前項的馬鈴薯沙拉那邊拿一些過來用的，就不用重複處理，只要做一次就好

3.把材料揉成有黏性

（我是直接當作漢堡肉在揉，因為我之後也煎了漢堡XD，我喜歡做一項就可以用數種料理法，以免準備材料時累死)

（老媽是說，如果不做漢堡也不做沙拉，直接用拌好的餃子內餡做就好，所以蔬菜就不用侷限於紅蘿蔔，還可以用高麗菜等水餃常用的內餡）

========內餡，秋刀魚製作分隔線==============

材料：秋刀魚、義大利香料、薑泥、麵粉

做法：

1.秋刀魚去內臟洗淨、去骨、剁成泥

2.薑磨成泥（老薑或是嫩薑均可）

3.秋刀魚泥、香料、薑泥、些許的麵粉

（香料、薑泥、麵粉看個人喜愛的口感決定）

=========炸製分隔線==========

材料：洋蔥、各種內餡、炸粉漿

做法：

1.整顆洋蔥切成輪片狀（看方向應該是逆紋，順紋會散開）

2.在兩片洋蔥間夾入內餡，後整體沾上粉漿，下鍋油炸，肉餡請炸久點，沙拉內餡到表面酥脆即可

（我是用市售的炸物用的粉按照包裝說明調成的粉漿，如果沒有也可以用麵粉等調製，不過專用炸粉的因為有各家獨特配方會比較酥脆）

（切成輪片狀後殘餘的洋蔥也別浪費，可以拌入前項的備料中）

=====我是品嘗分隔線========

炸過的洋蔥很甜美，尤其是新鮮洋蔥的甜美是冷凍品比不上的

會讓人在不知不覺間吃掉很多洋蔥，另外沾醬的部分，可以用番茄醬、日式醬汁等，也可以搭配切絲的高麗菜一起吃，變化就自己決定囉

不過我覺得新鮮夾好內餡的不適合拿去冷凍保存，總覺得會因此而出很多水導致在炸的時候失敗