映水之鏡

惡搞廚房-鹹水雞(異國版)

其實是在整理調味料的時候注意到排列在架上的香草罐突發異想

如果用外國的香料來做鹹水雞會是怎樣的味道呢？於是，嘗試的勇者出發了囧

=====以下是做法==只是把八角改成綜合香料而已=====

材料：雞腿、鹽巴、義大利綜合香料（我是用小磨坊的）、白胡椒、蔬菜

做法：

1.鹽巴、白胡椒、香料先在烤箱烤過，香料別太多，不然會過香，如果喜歡倒是另當別論，胡椒也是視個人喜好放吧

2.烤好的鹽在雞腿上抹均勻，放置冰箱醃製24小時

3.醃好的雞腿用水燙熟

4.燙熟雞腿後的水也別浪費，川燙喜好的蔬菜

備註：今天用的是雞腿，還有大量的蔬菜做配料，總覺得雞胸的口感很難掌握到恰到好處

老是煮過頭囧，雞腿肉就沒有這個困擾，就像煮過頭也只是口感較差，至少還會有點滑嫩

我唯一喜歡吃的雞胸肉，是加在蒸蛋中的，但蒸蛋也無法放太多雞胸肉

所以嚴格說來，雞胸肉是我覺得最難掌握食材之一了吧

============我是品嘗分隔線===============

我覺得別放太多香料比較好，大概是因為我其實不太喜歡香料的緣故

不管八角或是其他種類的香料我都不怎麼喜歡，所以我不怎麼喜歡吃咖哩

我最喜歡的料理都是單純的味道，沒有太多的香料的料理的味道我最喜歡

此外，前回我覺得葉菜類不適合用這樣的重度鹽水川燙，後來我發現我錯了！

原來是因為我初次的湯過鹹，（因為我怕不夠鹹，所以另外又添加了烤鹽進去，所以才會太鹹），後來那次改進鹹度之後，我覺得用葉菜類也不錯，這樣燙出來的菜之後就不需要另外加油加鹽，因為雞湯有油，也有鹹度（因為是鹹水雞）

只是最好再燙完雞再燙菜，不然菜的顏色會染到雞上，而且因為菜比較快熟，雞肉要一會才會完成，所以如果一起燙的話，湯裡就沒有雞湯的精華