映水之鏡

惡搞廚房-快速上桌的臘味飯

最近迷上了用小盆子放在蒸籠裡做菜

小盆子的大小大概是直徑17公分，高度大概五公分左右，材質是金屬

一開始只是想做一人份的飯，不過手邊可以利用的只有裡面可以架成蒸籠用途的湯鍋和電晶爐

以往用電晶爐要煮飯總是會黏鍋，若是煮粥也總是要不停翻攪，讓我覺得很麻煩

直到那天我在市場裡看到賣鍋碗瓢盆的小攤上遇見了這個小盆子

一般的五金百貨我留心了一下似乎也有賣的樣子

於是被我稱做盆子菜的做菜方式就成了我最近的做菜愛好XD

一個盆子的菜和飯恰好一餐一人食用，沒有剩菜也不需要太照顧，只需要蒸籠架上，然後把弄好的盆子菜放進去，鍋子蓋上，控制火的大小，然後等到時間到掀開就好

不需要太費心

而且，就直接就著小盆子直接開動，也不需要再洗其他的碗，實在是一人吃飯的好搭擋

至於裝水的湯鍋，因為只有水，再加上我有控制盆子裡的水量，讓他不至於溢出

只要把水倒掉，稍微沖洗一下就好

唯一要洗的就只有盆子和湯匙、筷子，分量更少了，所以盆子菜對我來說

變成了超方便的料理法

=====我是用盆子做出的臘味飯的分隔線=====

材料：臘腸、米

做法：

1.米洗淨後放約一個食指節的水

(我會少放一些，放一個食指節我覺得太軟了，很像粥，這可以依照個人的喜愛添加)

(食指節的測水法，是將米平鋪後在米的平面和水平面的距離，以前奶奶煮飯是這樣量的)

(因為我的米量不多，無法平鋪，所以我測的是盆底到水平面的距離)

2.臘腸用手隨意折幾節放在飯上，不需要用刀切，自己要吃的，不需要還得為了油油的臘腸洗刀洗砧板

(而且我覺得這樣比較能夠保留臘腸的油與風味在臘腸本身上，才不會蒸好飯，臘腸本身的味道都被飯吸走，後來我是沒有折斷，只是稍微折彎卡在盆子裡而已)

3.放到蒸鍋裡蒸20~25分鐘就好了，期間只需要注意火別太大，也不能隨便掀開，因為蒸氣會跑掉

(蒸煮時間，因為底下的水我是直接從飲水機裝熱水，所以很快就沸騰了，如果是冷水煮起請自行斟酌加減時間)

(我是用飛利浦的黑晶爐，大小我會設定3，我覺得這個大小剛好，蓋子不會噴又會滾，原則上設定好我就不理他了XD，只等著吃)

(大湯鍋和較小的蒸鍋，我覺得這個設定剛好，不過也可能因個別鍋具有所差異，請自行斟酌到適當)

備註：

從洗米開始，到我放到蒸鍋裡，快一點的話大概只要1~2分鐘，然後就沒我的事了囧

只需要等他煮約20~25分鐘，等著吃就好

步驟最麻煩的、還有最花時間的地方就是洗米和洗碗，煮的過程我完全沒有掀開，而因為火也設定好了，所以也不需要特別顧，只是待在附近做我的事情而已

放少點水就是飯，多點水就是粥，比起總是會不小心黏底的飯，或還要不停翻攪的粥，省事很多，而且就算晚點關火也不用擔心會燒焦或黏底，因為本來就是用水蒸(不過會忘記的人水量要放多些，以免造成鍋底空燒危險)

此外，我後來會在洗好的米上擺上切成片狀的番薯，然後在番薯上再放臘腸一起煮，起鍋時就是番薯飯，我喜歡把番薯和飯拌在一起，變成金黃色的或是帶點紅色的或是帶著紫色的飯，配著香噴噴的臘腸，好吃

也曾沒放臘腸，而是只有煮飯，煮好後配上肉鬆、醬瓜、豆腐乳，就是快速的一餐

還有把米上放上包水餃剩下的餡料一起蒸，蒸好後拌一拌，變成剩餘沒有水餃皮包的餡料的利用

也可以做牡蠣飯、高麗菜飯等，只是米上的材料做改變

我覺得挺適合一個人享用，又不想花太多工夫在洗鍋子上面的時候