映水之鏡

惡搞廚房-鹽水雞(配方更新)

是的，又是鹽水雞XD

自從發現上回的烤鹽版的自製鹽水雞做法之後，鹽水雞幾乎已經變成餐桌的固定作品

只要醃製後分裝冰冷凍，花短短五分鐘煮熟就可以輕鬆上菜的鹽水雞，還有煮完鹽水雞的雞肉鹹湯燙製的蔬菜，也讓我省去洗炒菜鍋的麻煩

將雞肉分裝冷凍的時候，要注意，因為我覺得冷凍過的醃製生雞肉不知道為什麼比較鹹

所以我在醃製的時候會縮短醃製的時間，還有減少鹽的分量

另外，醃製時也會添加一些米酒進去去腥

以上是鹽水雞的題外話，這次的方法是不用醃製的

為什麼會去找這個版本的食譜，是因為我忘記醃雞肉了= =，結果被抱怨沒有好吃的鹽水雞可吃，所以就產生了不用醃的版本

不過不用醃的版本，我是用新鮮購入的雞肉，冷凍過的雞肉我覺得不好吃

=====我是食譜誕生的分隔線===

材料：鹽、薑、蔥、米酒、陳皮、桂皮、八角、蒜頭

(各材料份量視喜好酌量放，我個人不怎麼喜歡八角的味道所以就少放了些，請自行斟酌)

做法：

1.水煮滾後，把材料都丟下去，先滾約5~10分鐘，讓各材料的味道融合在湯裡

2.再把洗淨的雞放下去煮到熟即可

備註：

因為陳皮、桂皮、八角都是有顏色的香料，所以雞肉煮出來和烤鹽版煮出來顏色偏深

而且因為沒有醃過，所以雞肉的裡面不怎麼鹹，鹹度不怎麼均勻

醃過的雞肉裡面比較鹹，鹹度比較均勻

沒有醃製作的版本的鹽水仍舊可以燙菜，不過香料的味道會偏重許多

醃過的比較受歡迎，而且因為醃製過的版本有白胡椒，隱藏了些微卻又不怎麼明顯的味道

或許不醃製的版本也可以放些沒研磨過的胡椒粒提味

只是沒有醃製過的版本慘敗，所以要下次我忘記醃的時候才會再重出江湖了囧