映水之鏡

食的心得-煮飯人的心意

小時候爸媽都忙，所以奶奶在我家住的時候，多半是由奶奶負責煮食三餐與採買
那時因為年紀還小，自然而然就成了奶奶的跟屁蟲，廚房、市場、飯桌都留下深刻的記憶
那時候家中的經濟不算寬裕，該買甚麼才不會超過每日預算，便成了奶奶最煩惱的事情
後來媽媽接掌家中的大廚地位，再後來換成我們這一輩半接管廚房
這才能夠真正體會煮飯人的心意

該煮甚麼菜才不會重複，該煮甚麼菜才會愛吃，該煮甚麼菜才會營養均衡
又該怎麼煮才能夠在時間內完成，又該怎麼煮才能做有效率

從採買開始，到煮飯前的準備，洗菜、洗米、切肉、醃魚，到煮飯時的調味，該鹹、該淡還是該甜，甚至還要考量到吃的人甚麼時候要吃，該甚麼時候煮才不會冷掉
如果有晚歸的家人要不要留菜、要不要保溫
還得考慮到事前、事後的收拾工作
每一個步驟，都充滿了煮飯的人對於吃飯的人的滿滿心意
就算自己煮給自己吃也是一樣
煮飯的人都得考量到想吃甚麼、能吃甚麼、該吃甚麼，還有甚麼樣的食物禁忌

現在的老媽每每看到我準備包餃子的材料都會小小的嘲笑我一番
因為老媽以前準備餃子餡的時候，總是會一邊準備一邊抱怨說不應該放那麼多肉的，可是我們愛吃，所以總是絞肉大於蔬菜的量
然而，現在的我準備餃子餡的時候，總是蔬菜的量遠大於絞肉的餡
是啊，以前老媽就是這麼邊抱怨，卻又邊準備我們愛吃的絞肉多些的餡料的
那是對孩子的滿滿心意，只是我們卻視若無睹

哥哥的胃口被奶奶寵壞，所以總是很挑食，標準的隔餐不食、無肉不歡
有無數次老媽因為隨便煮煮，沒有他愛吃的食物，或是只有隔餐的食物而非常不高興
老媽總是說，他也非常認真的煮了啊
這樣的哥哥，現在也終於能夠體諒煮食的辛苦，已經不再抱怨

是啊，我們都不曾對煮飯給我們吃的人抱持感謝的心，也不曾深想過煮食是需要花費多少的心力
想菜色、準備食材、處理食材、烹調食材、上桌、撤桌後、甚至是剩餘的殘羹的處理
總是得等到自己開始煮食之後，才能體會煮食的人其實是抱著滿滿的心意準備餐食

即便只是一碗簡單的臘味飯，也需要煮食的人花費心力做成
感謝煮飯的人的心意，可以對別人，也可以對自己

所以，我感謝奶奶，也感謝媽媽，同時也感謝終於了解煮食人辛苦的自己。