映水之鏡

媽媽的食譜-味噌豆腐油條湯

這是超級家常又超級簡單的湯品。

先說到裡面的材料，我家慣常不放小魚乾或是柴魚，不過喜歡的話可以加一點。

味噌我家用的是市場傳統雜貨店買來的，外面是用紙箱包裝，裡面有個塑膠袋盛裝的味噌，也可以用市售的工研的味噌，也可以用日本味噌，也可以用不同的味噌調和口味。

味噌我家一般都是放在冷凍保存，而不是放在冷藏。味噌放在冷凍並不會結塊，只會比平常的柔軟狀態在稍微硬一點而已，用的時候用乾淨的湯匙挖，還蠻好挖的，即使放在冷凍也不需要解凍。

材料：味噌、豆腐、蔥花、油條

（豆腐切成適當大小，我家是用傳統的板豆腐，也可以用市售的盒裝豆腐）

做法：

1. 起水鍋，水大滾後下豆腐，沸騰約三分鐘

2. 保持沸騰，然後下酌量味噌攪散，續煮兩分鐘，起鍋前加蔥花即可

（一邊把湯匙放在水中，一邊用筷子攪動湯瓢中的味噌，如果整團丟下去不容易散開）

（豆腐沸騰五分鐘是最軟嫩的，所以續煮兩分鐘是包含攪散味噌時的時間）

3. 食用的時候，在碗裡折入幾段油條，再舀入味噌湯就完成囉

（脆脆的油條泡在湯裡，不管是泡的比較軟，或是仍舊保有稍微脆脆的口感，都別有一番風情，只是油條的熱量也頗高，請斟酌食用）

備註：

除了可以放小魚乾以外，還可以放海帶等增加豐富性，不過老媽一貫只加豆腐。

原則上有味噌就不用加鹽巴了，還是覺得不夠鹹可以加點鹽巴。

油條要吃的時候在各別加入，因為加油條並不是每個人都愛，而且加入油條後會變得比較油膩，有人不愛，而且也吃不到兩種口感，原則上是吃的時候在自己加。