映水之鏡

媽媽的食譜-紅蘿蔔炒蛋

紅蘿蔔裡的營養素，據說要經過加熱和油融合之後才會完全釋放。

紅蘿蔔同時也是對眼睛很好的食材，當然啦，任何食物都不能吃太多（紅蘿蔔吃太多的話，因為紅蘿蔔素的關係，皮膚和眼睛會偏黃，請特別注意）

紅蘿蔔最常見的煮法，通常是當作配菜或湯料或染色（如黃色的水餃皮）來使用，不過紅蘿蔔炒蛋卻是把紅蘿蔔當作煮菜的一道料理。

我挑紅蘿蔔有怪癖，我會先聞看看ＸＤ，外觀是要挑選完整、平整的表面這自不在話下，那麼為什麼要聞呢？

因為有的紅蘿蔔草腥味會特別重，這樣的紅蘿蔔煮起來就不怎麼討喜了，所以我會聞ＸＤ，不過老媽卻覺得很瞎，包括菜攤的老闆也覺得我這樣很詭異，只是我討厭太重草腥味的紅蘿蔔咩ＸＤ

====我是紅蘿蔔的分隔線===

材料：紅蘿蔔（洗淨、去皮刨絲）、蛋

（也有人覺得紅蘿蔔要連皮一起吃才會有營養，我家是都會削皮，就看各家習慣）

做法：

1. 起油鍋，下紅蘿蔔炒一陣後加水，加蓋悶煮至熟（請不時翻動以免黏鍋或熟度不均）

2. 起鍋收乾水分後加入打散的蛋煮熟、同時調味即可

備註：

老媽偶爾會先加少許的肥絞肉去炒，這樣的紅蘿蔔特別香，如果沒有蛋或是不吃蛋的人，直接炒紅蘿蔔也可以。

也可以增添黑木耳等食材增加變化。