映水之鏡

惡搞廚房-滷豬頭(皮)

這天想菜單，正想要魯甚麼豬內臟冰在冰相當冷魯味的時候

突然想到，豬的各部位我幾乎都煮過了

豬肉豬腳是基本，豬皮豬舌豬腦豬內臟(小腸大腸生腸粉腸心肝肺食管牙齦筋...)

但唯有一樣，就是豬頭沒煮過!!

抱著忐忑不安的心先去探險(X)觀察(O)

第一家老闆還沒處理，豬耳朵的長長的毛讓我嚇壞了XDDD

心想買回來處理不就要暈倒了嗎

預想中是買回來清洗就能下鍋，我可不想幫豬剃毛啊o(〒▽〒)o

原本已經放棄了，但還是心心念念(?)著要煮

於是前往我經常去買，價格稍貴，但是老闆處理的非常乾淨的攤子

不管是肉皮(豬皮)還是豬腳上面完全沒有毛(連細毛都沒)

我問老闆說要買豬頭時，老闆還愣了一下，反問我是豬耳朵還是豬頭

我連忙說是耳朵

老闆拿出一袋已經整理乾淨、分切好成麵攤營業用的烹飪大小的豬耳朵(含豬鼻子豬臉)

還幫我再剁小塊，成為家庭用的

順便送我兩顆豬腦(我每次都有索取，老闆看到我就自動給了XDD)

(這家豬腦不用錢，有家要預約，另外一家是一顆10元)

回歸到豬頭

我在想老闆聽我說豬頭，乍聽以為我是要買豬的頭骨(笑)，原來要說豬耳朵啊

豬耳朵價格比我想像的還不貴，一斤50，跟單買肉皮的價格差不多

我買的這副140元

我問老闆要煮多久，老闆表示就跟紅燒肉的時間一樣，大概1~1.5小時

看我想要吃軟還是吃硬，時間自由調整

材料：豬頭（豬耳朵）、蒜、薑、蔥、醬油、豆瓣醬、米酒、紅糟

（我不喜歡滷包的味道，所以沒放）

做法：

1. 因為老闆已經處理好了，清水清洗後川燙，去除血汙

2. 用水沖洗一下沾附的血汙

3. 加適量水、蔥薑蒜醬油豆瓣醬米酒紅糟(調味料自行斟酌)，燉煮到適當軟即可

備註：

老闆說一次煮好，分裝放冷凍，就可以吃很久

突然覺得外面賣豬耳朵的簡直是暴利啊ＸＤＤ

一小塊就要２５元

不過也是要製作材料與時間，不用自己動手

另外加紅糟是因為我老家這邊有個麵攤，他的豬耳朵都是紅紅的與紅糟一起魯

沒有紅糟也是可以的，調味料／滷包隨個人喜好，當他是普通魯肉做就行