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媽媽的食譜-麻油雞飯(油飯、麻油雞糯米飯)
我家將這種經常是冬天才會吃的麻油雞飯稱之為油飯
材料：雞肉切塊、麻油、大量老薑拍碎、糯米洗淨備用、米酒(若是用料理米酒請注意鹽巴的放置)
做法：
1. 用麻油起油鍋，加入老薑爆炒、然後加入雞肉炒香，然後加入糯米一同翻炒
2. 加入水和米酒，然後在湯中點火去除酒精，並且用鹽巴調味
3. 稍微煮滾之後，將之全部的東西都放入甕中用小火煮，煮好後翻動一下，在繼續蓋上蓋子讓他悶，就可享用囉！
備註：
這次老媽是用那種燉東西，可以放到木炭上的甕首次挑戰用瓦斯爐煮
材料比例是一整隻雞：六合米：兩碗米酒：兩碗水，放到甕裡面用小火煮４０分鐘，除此之外，煮好以後會略嫌濕軟，用大湯匙攪拌均勻然後蓋上蓋子讓他悶一下，多餘的水分就散去了
我是覺得剛好，不過姊姊覺得過爛了，在水分上可以斟酌個人口感
我家過去慣常是用電鍋，不過電鍋沒有甕會呼吸，一直悶住的口感會感覺更微濕軟，用甕的話，因為甕本身會吸收水分也會呼吸，所以比電鍋好吃
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