食材的處理-水煮雞蛋的熟度

水煮雞蛋沾鹽吃是最簡單的美味,不過卻不容易煮

首先,將雞蛋放入冷水中煮,最好是和雞蛋同溫度的冷水,如果是從冰箱拿出來的雞蛋,請先和從水龍頭開出來的冷水一起泡一會,讓雞蛋內外的溫度達到平衡,這樣開始煮之後蛋殼才不容易破裂,也才不會造成蛋白流出來變醜了

煮的時間長短是從水滾後開始計時,基本上可以分為三種狀態,2-3分鐘蛋黃幾乎為水狀,3-5分鐘蛋黃會是半熟,7分鐘以上蛋黃就會全熟了。

最後就是達到想要的熟度時間取出即可。
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