映水之鏡

食的店鋪-網購商品 吉利。百分之百純手工水餃

★物品名稱：吉利。百分之百純手工水餃

☆賣家名稱：

露天：gile99

奇摩：wushou73

★拍賣網址：

露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21010111149416

奇摩http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c54574919

☆網誌心得：

我很喜歡吃水餃，可惜自包水餃費工費時，只好四處尋覓包好的水餃

這倒是第一次做了記錄，以前的…..嗯..就跟我以前的食記一樣很可惜的沒有記錄下來

這家水餃吸引我的地方是網拍的照片上老闆的手在擀皮的畫面

一顆３元，大致上也都是這個價格，就算不是手擀皮的也是差不多２～３元，沒有特別的昂貴

水餃的內餡是豬肉韭菜口味的

下鍋前我取出適當的數量，放在盤子上等待水滾的時候，仔細觀察水餃的外觀，覺得粉很多，這才赫然想起，我忘記問老闆外表灑的是麵粉還是太白粉呢？

我個人很討厭太白粉煮出來的水餃，偏偏大多數的水餃攤都是用太白粉，不過誰叫我自己懶得包，也只能接受

煮的時候我有點擔心，因為有些水餃的底部很透明，隱約可清晰見到裡面的內餡，所幸我的擔心是多慮的，煮好撈起的時候沒有破掉，讓我大大的鬆了一口氣

用有洞的濾網撈起，再加上電風扇的吹拂，使得盤子底部沒有太多的水氣，這是撈起後水餃不會爛爛的秘訣

不過我煮的時候是不加冷水的，一路大火滾到底是我的作風，但在浮起來以前我會用筷子一直順時針的旋轉攪拌，目的在於使水餃不會沾黏在鍋底，同時彼此之間也不會黏在一起

浮起來之後，因為是冷凍水餃，再讓他繼續大滾２分鐘，這時候的途中可以不用一直攪拌，只要時不時的攪拌一下即可

建議用筷子的原因，是因為湯匙可能會劃破水餃，用筷子是最保險的，因為只要不戳到水餃，那就不會把水餃弄破

煮好的水餃待稍微涼後咬一口，嗯，確實是手工的皮

高雄火車站前站建國路和林森路附近有一家許記蒸餃，這家吉利手工水餃的皮和他挺像的。

我個人覺得不沾醬也很夠味了

優點是，內餡的滋味調得很足夠，豬肉的部分比例也給的相當多，再加上韭菜的香味，還不錯。

手擀皮很Ｑ，也很香，而且外面的粉是麵粉（這點我在吃的時候以及洗鍋子的時候都確認了這點，因為沒有太白粉的黏膩與凝結塊）

缺點是，不知道是不是因為是手擀皮在包的緣故，還是老闆的手法的緣故，我覺得沒有一般水餃的形狀，反而比較像是小籠包的形狀，卻又不是小籠包的包法。

好像就是把餡料放在中間，然後像是一個鐘形這樣包、捏起來

這樣就造成了一個大缺點，那就是皮的分布很不均勻，收口的部分麵皮很厚，底部偏薄，而且個別差異很大（笑）

(底部的皮厚薄差異的對照圖)

幸好因為是手擀皮，所以麵皮吃起來還挺香的，多少彌補了這個缺點，但吃多顆還是覺得口感上有點阻礙。

整體上而言，如果包水餃的收口技術可以再提升一點就好了（笑），一顆３元，是手擀皮，裡面的餡料也給的相當扎實，不會只有菜，就這點來說，比起同價位的其他水餃ＣＰ值算高。

目前只有一種口味－韭菜豬肉。