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惡搞廚房-多用途的多汁肉丸
好吧，實際上是因為最近迷上了吃各種各類的火鍋-泡菜鍋、酸菜鍋、白菜鍋、麻辣鍋、鴨肉鍋，等族繁不及備載的火鍋，所以也消耗了大量的火鍋料
不過火鍋料的熱量實在爆表，價格也不怎麼可愛，所以就下定決心自己做肉丸子
自己作的丸子不僅熱量可以控制，就連價格也可親多了，而且也不會不知道自己吃了甚麼東西進肚，一切都是愛吃惹的禍XD
一般的肉丸子不外乎豬肉、牛肉不過我多增加了魚肉和雞肉兩個選項，雖然前置過程繁瑣，所幸丸子這東西是可以冷凍的，一次作一批起來放，吃完續改良也很有趣
不過這次我倒是沒有作牛肉品，畢竟新鮮的牛絞肉入手不容易，所以就被我自動忽略
另外，我加了各種的蔬菜進去，算是增加膳食纖維的多樣性吧
而且我發現，拿來做關東煮裡面的湯料也毫不遜色，多汁的程度讓人覺得驚嘆不已XD
只是我原本是要買油豆包來做，結果發現沒有得買啊XD，害我菜和肉都買好了
差一點就要自暴自氣買水餃皮回家包水餃，後來想包水餃好花時間，但還是偷偷買了餛飩皮，一半作丸子一半做燒賣(只因為想到水餃就連想到燒賣，想到就想吃，所以就....
只能說，一切都是愛吃惹的禍囧mmm
===========我是被招喚出來的分隔線===========
豬絞肉，我特別要老闆絞純瘦肉，而且說我要作燒賣，所以要老闆絞兩次，或是告訴老闆絞細一點也可以，回來之後再分批剁過，這樣肉會更細
雞胸肉，因為雞販沒有絞肉機，老媽的作法是拿到熟識的肉攤買豬肉的時後順便叫他絞，不過我只有叫他剁小塊，回來之後用菜刀再剁，剁的時間比豬絞肉長些，我只有叫他去骨，皮沒有去，本來的想法是反正有比較粗的組織也沒有關係，後來發現其實回來分批剁過也還很細的，只是有的部分成形的時候不太圓
魚肉部分今天用的是台灣鯛的冷凍魚片，原本是加在火鍋裡涮著吃的，想說做成魚肉丸也不錯，所以就拿出來退冰檢查有沒有刺，去刺後剁細(先切小塊再剁比較快)
乾香菇再剁肉之前就已經泡水備用，等剁完肉剛好可以切細小塊
芹菜在剁肉前也已經洗淨瀝乾中，等到剁完肉剛好也瀝乾了，切細
牛蒡和芹菜一樣先洗淨瀝乾，然後等剁完肉也瀝乾了，切小塊
前置作業備註:
想吃甚麼肉就買甚麼肉，不過我都有混豬肉，其實應該要混魚漿，不過不要說新鮮魚漿取得問題，好不好吃也是大學問，所以就借著豬肉的黏度來作怪
蔬菜部分也可以放紅蘿蔔、玉米等，愛放甚麼就放甚麼，喜歡也可以放已經蒸軟的芋頭條
木耳也是好選擇，不過葉菜類比較不適合，請謹慎考量
放竹筍也很好吃唷，不想太費工放青蔥也不錯
==========前置作業終了的分隔線================
另外就是丸子口味的問題了，這次一共做了三種口味的丸子，如果為了避免光攪拌就花了三倍長的時間，可以把肉都混一起合併攪拌再分開放香料
======攪拌作業開始================
材料:前置作業的肉和菜的材料，鹽巴，雞蛋
(我沒有放麵粉，所以就要用心攪拌唷XD)
攪拌作業:
分成三鍋攪拌，純豬肉、豬肉雞肉和豬肉魚肉三種組合，菜則是均勻放置，鹽的份量比平常多了一倍，因為丸子還要過水成形，還要放在火鍋裡面煮，所以要鹹一些
調味作業:
純豬肉部分只加了鹽巴和倒入些許的香菇水調和
豬肉雞肉部分除了鹽巴、香菇水之外，加了黑胡椒、義大利綜合香料，還有些許的紅酒
豬肉魚肉部分除了鹽巴、香菇水之外，加了些微的五香粉、米酒
調味完成後攪拌均勻讓他靜置一會，讓香料的香味滲入
攪拌和調味作業備註:
其實如果用魚漿就不用攪拌太久，因為魚漿很黏XD，不過我用的是不太黏的豬肉，而且沒有加麵粉，所以要攪拌、揉比較久才會有黏性
紅酒的部分我原本很擔心不合，不過好好吃XD，因為我邊成形邊偷吃XD我原本很擔心紅酒的味道會不會太強烈，不過大概是因為我放的量不多所以沒有感覺。
=========成形作業開始=========
準備道具:滾水一鍋，喝湯用的鐵湯匙一根
作法:一邊滾一邊把丸子放入讓他成形
備註:
方法是右手拿湯匙，左手抓一把肉，然後從左手虎口把肉從手掌擠出來(左手手掌稍微合攏，把肉從食指和大拇指間擠出，用湯匙刮下擠出的肉團，丟入滾水中定型)
等丸子浮起來就可以撈起囉
我撈起來的時候是放在瀝水的有網鐵簍子讓他瀝乾，順便讓他放涼，這樣才能進冷凍保存要吃再拿出來即可
實際作業時間其實剁肉的時間比較長，攪拌的時間次之，最快的是成形的時間
材料花費比起外面買的成品還要低，而且保證吃進肚子裡面的是正常的食材
而不是些不知道是甚麼東西的材料
不過沒有做成豆包實在不甘心啊XD，我本來還打算去買苦瓜做成苦瓜封囧
可是想想，還是豆包比較好吃。
但老闆卻跟我說沒有賣XD，我去的那家還是專賣豆製品的店家XD
======我是最終作業XD=====
做好的肉丸可以煮火鍋，拌上義大利麵醬做成肉丸(西洋風)，也可以簡單勾芡
(再不然就跟我一樣一邊成型一邊偷吃XD)
或者下鍋油炸，也可以做成肉丸冬粉，用途多多XD
一咬下去，肉汁就在嘴裡迸開來，這就是撒尿牛丸本舖XD
好吧，實際上是因為最近迷上了吃各種各類的火鍋-泡菜鍋、酸菜鍋、白菜鍋、麻辣鍋、鴨肉鍋，等族繁不及備載的火鍋，所以也消耗了大量的火鍋料
不過火鍋料的熱量實在爆表，價格也不怎麼可愛，所以就下定決心自己做肉丸子
自己作的丸子不僅熱量可以控制，就連價格也可親多了，而且也不會不知道自己吃了甚麼東西進肚，一切都是愛吃惹的禍XD
一般的肉丸子不外乎豬肉、牛肉不過我多增加了魚肉和雞肉兩個選項，雖然前置過程繁瑣，所幸丸子這東西是可以冷凍的，一次作一批起來放，吃完續改良也很有趣
不過這次我倒是沒有作牛肉品，畢竟新鮮的牛絞肉入手不容易，所以就被我自動忽略
另外，我加了各種的蔬菜進去，算是增加膳食纖維的多樣性吧
而且我發現，拿來做關東煮裡面的湯料也毫不遜色，多汁的程度讓人覺得驚嘆不已XD
只是我原本是要買油豆包來做，結果發現沒有得買啊XD，害我菜和肉都買好了
差一點就要自暴自氣買水餃皮回家包水餃，後來想包水餃好花時間，但還是偷偷買了餛飩皮，一半作丸子一半做燒賣(只因為想到水餃就連想到燒賣，想到就想吃，所以就....
只能說，一切都是愛吃惹的禍囧mmm
===========我是被招喚出來的分隔線===========
豬絞肉，我特別要老闆絞純瘦肉，而且說我要作燒賣，所以要老闆絞兩次，或是告訴老闆絞細一點也可以，回來之後再分批剁過，這樣肉會更細
雞胸肉，因為雞販沒有絞肉機，老媽的作法是拿到熟識的肉攤買豬肉的時後順便叫他絞，不過我只有叫他剁小塊，回來之後用菜刀再剁，剁的時間比豬絞肉長些，我只有叫他去骨，皮沒有去，本來的想法是反正有比較粗的組織也沒有關係，後來發現其實回來分批剁過也還很細的，只是有的部分成形的時候不太圓
魚肉部分今天用的是台灣鯛的冷凍魚片，原本是加在火鍋裡涮著吃的，想說做成魚肉丸也不錯，所以就拿出來退冰檢查有沒有刺，去刺後剁細(先切小塊再剁比較快)
乾香菇再剁肉之前就已經泡水備用，等剁完肉剛好可以切細小塊
芹菜在剁肉前也已經洗淨瀝乾中，等到剁完肉剛好也瀝乾了，切細
牛蒡和芹菜一樣先洗淨瀝乾，然後等剁完肉也瀝乾了，切小塊
前置作業備註:
想吃甚麼肉就買甚麼肉，不過我都有混豬肉，其實應該要混魚漿，不過不要說新鮮魚漿取得問題，好不好吃也是大學問，所以就借著豬肉的黏度來作怪
蔬菜部分也可以放紅蘿蔔、玉米等，愛放甚麼就放甚麼，喜歡也可以放已經蒸軟的芋頭條
木耳也是好選擇，不過葉菜類比較不適合，請謹慎考量
放竹筍也很好吃唷，不想太費工放青蔥也不錯
==========前置作業終了的分隔線================
另外就是丸子口味的問題了，這次一共做了三種口味的丸子，如果為了避免光攪拌就花了三倍長的時間，可以把肉都混一起合併攪拌再分開放香料
======攪拌作業開始================
材料:前置作業的肉和菜的材料，鹽巴，雞蛋
(我沒有放麵粉，所以就要用心攪拌唷XD)
攪拌作業:
分成三鍋攪拌，純豬肉、豬肉雞肉和豬肉魚肉三種組合，菜則是均勻放置，鹽的份量比平常多了一倍，因為丸子還要過水成形，還要放在火鍋裡面煮，所以要鹹一些
調味作業:
純豬肉部分只加了鹽巴和倒入些許的香菇水調和
豬肉雞肉部分除了鹽巴、香菇水之外，加了黑胡椒、義大利綜合香料，還有些許的紅酒
豬肉魚肉部分除了鹽巴、香菇水之外，加了些微的五香粉、米酒
調味完成後攪拌均勻讓他靜置一會，讓香料的香味滲入
攪拌和調味作業備註:
其實如果用魚漿就不用攪拌太久，因為魚漿很黏XD，不過我用的是不太黏的豬肉，而且沒有加麵粉，所以要攪拌、揉比較久才會有黏性
紅酒的部分我原本很擔心不合，不過好好吃XD，因為我邊成形邊偷吃XD我原本很擔心紅酒的味道會不會太強烈，不過大概是因為我放的量不多所以沒有感覺。
=========成形作業開始=========
準備道具:滾水一鍋，喝湯用的鐵湯匙一根
作法:一邊滾一邊把丸子放入讓他成形
備註:
方法是右手拿湯匙，左手抓一把肉，然後從左手虎口把肉從手掌擠出來(左手手掌稍微合攏，把肉從食指和大拇指間擠出，用湯匙刮下擠出的肉團，丟入滾水中定型)
等丸子浮起來就可以撈起囉
我撈起來的時候是放在瀝水的有網鐵簍子讓他瀝乾，順便讓他放涼，這樣才能進冷凍保存要吃再拿出來即可
實際作業時間其實剁肉的時間比較長，攪拌的時間次之，最快的是成形的時間
材料花費比起外面買的成品還要低，而且保證吃進肚子裡面的是正常的食材
而不是些不知道是甚麼東西的材料
不過沒有做成豆包實在不甘心啊XD，我本來還打算去買苦瓜做成苦瓜封囧
可是想想，還是豆包比較好吃。
但老闆卻跟我說沒有賣XD，我去的那家還是專賣豆製品的店家XD
======我是最終作業XD=====
做好的肉丸可以煮火鍋，拌上義大利麵醬做成肉丸(西洋風)，也可以簡單勾芡
(再不然就跟我一樣一邊成型一邊偷吃XD)
或者下鍋油炸，也可以做成肉丸冬粉，用途多多XD
一咬下去，肉汁就在嘴裡迸開來，這就是撒尿牛丸本舖XD
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