惡搞廚房-雞肉蘿蔔冬粉煮

 

又到了白蘿蔔盛產的季節了,市場裡一條不分大小只要10元,老闆也說這季節的白蘿蔔正當時,隨便選隨便好吃,也確實是如此。

 

白蘿蔔在我家最常用來煮蘿蔔排骨湯,只是這天不想多煮好幾鍋,所以就做成了這道可說是白色食物大集合的料理,一鍋連同主食、配菜通通搞定。

(其實也不是都白色,只是煮起來就白色偏多)

 

====小小秘訣的前置作業====

 

前置作業:將買回來的白蘿蔔先行洗淨、削皮、切成適當大小的輪狀,然後依照取用數量分成一份或數分,包好後冰到冷凍庫保存

 

備註:

1. 如果要煮成關東煮,可連同預調的醬汁(醬油和味醂等),一同在冰凍前倒入在袋子裡,這樣之後煮的時候,可以加快入味速度,(這是某集日本台的節目播的)

 

2. 冰凍過後的白蘿蔔,因為細胞壁被破壞,煮的時候會比較快熟爛

 

3. 如果不想冰冷凍,買回後要久保存,請把蘿蔔的葉柄部分先折掉(通常菜攤上只看得到葉柄,葉子部分已經不見了,但其實蘿蔔葉和皮的營養成分高於蘿蔔本體),折掉的蘿蔔柄洗乾淨之後,當做蔬菜煮來吃也不錯

 

比較一下

蘿蔔皮的維生素含量是蘿蔔本體的兩倍

蘿蔔葉的營養成分,維生素A則是肝臟及鰻魚的三倍,維生素B1比含量豐富的豆類還多六成,維生素B2是牛乳的二倍,維生素C是含量最豐富的一種,為橘子的二倍半。(資料來源:行政院農業委員會台中農改場)

 

====著手料理的分隔線=====

 

材料:雞胸肉、雞翅、白蘿蔔、冬粉、海帶(昆布)、韓國泡菜、味噌

 

(此處的昆布、韓國泡菜、味噌是我煮湯的基本湯底種類之一,也可以視個人喜好調整)

(我買韓國泡菜只有最初的一小碟會嘗鮮,其餘的就慢慢的煮湯、煮火鍋,有了泡菜和味噌就不需要特別的湯頭了)

 

做法:

1. 處理好的白蘿蔔與海帶(昆布)先行用煮到熟軟,然後就浸泡在湯中不管他

(可以用電鍋煮,就不用顧火)

 

2. 要吃的時候,白蘿蔔湯連同白蘿蔔加入雞翅、韓國泡菜、味噌,煮到雞翅熟軟

(雞翅比較難熟,所以先下鍋,而白蘿蔔因為已經先煮過了,所以這時候是越煮越軟越入味的時期)

 

3. 調味後,再加入雞胸肉,大火一口氣滾到熟,雞胸肉約莫煮到半熟的時候加入冬粉

(雞胸肉煮久容易柴,所以要比雞翅晚下,然後快快煮好,我的冬粉沒有浸泡,就乾燥直接下鍋)

 

4. 等到冬粉、雞胸肉都熟透以後就可以起鍋,起鍋時先把冬粉另碗撈起,並且在夾起的冬粉上淋上些許的湯汁

(如果把冬粉一直放在鍋中,會發生湯都被冬粉吸光光,完全失去口感的悲劇,所以要先撈起,而淋上湯汁是為了避免冬粉過乾,就不好吃了)

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備註:

這也是另類的懶人料理吧,一鍋到底,有主菜(冬粉),有配菜(雞肉和白蘿蔔),而且只要通通丟進去就好了XDDD

 

我通常還會放豆腐,不過冰箱裡面沒有盒裝豆腐的存貨了,於是就只有以上,若放了豆腐,應該會更像白色食物大成

 

沒雞肉的時候,我會改放豬肉片下去,變成豬肉蘿蔔冬粉豆腐煮,秉持有肉有菜有主食的一鍋到底便捷煮法

 

 

再附註:

 

俗諺有云:「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不勞醫生採藥方」。

白蘿蔔有豐富的維生素以及纖維,可以促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為蔬中最有利者。

 

不過白蘿蔔最好不要和補品一起吃,因為白蘿蔔會化氣,進而減低補品的功效。

 

但是,一如所有的食物一樣,也不要攝取過量,否則就算有益處的東西,也會變成有害的唷。

 

這是切身之痛….,因為白蘿蔔煮的太軟嫩入味,太過於好吃,於是一口氣吃掉太多的白蘿蔔(至少吃掉了三大條的分吧,我想,這份量會多不會少冏),結果就是半夜肚子超痛

 

隔天早上就被娘親罵了,說叫我不要一下子吃那麼多的涼性食物(也就是白蘿蔔),不聽話的結果就是半夜肚子痛,另外一方面,因為纖維質太過於促進消化,所以清腸胃冏(請不要問我怎麼清腸胃的,你知我知就好冏)

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