食的店鋪-高雄 無名虱目魚米粉

 

   餐廳名稱:無名虱目魚米粉

   消費時間:2010年/12月

   地址:高雄市新興區南台橫路84號附近(位於此地址鄰近的早市出入口附近)

   電話:無

   營業時間:大概是早上~中午,實際營業時間不詳

   每人平均價位:10元起

   可否刷卡:否

   有無包廂:無

   推薦菜色:虱目魚皮、魚丸、魚肚米粉湯

 

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這家的招牌上寫著,是鹽埕區的老店,先前來吃的時候是在鄰近八德路的那頭的市場出口,大概是因為房租太貴,所以搬移到現址

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主打虱目魚丸、魚皮、魚肚丸,這些皆可以秤斤購買回家自行料理

因為是早上現場製作的魚漿製品,所以非常新鮮,比起一般賣丸類的店更是鮮美,我之前都是買他的魚漿製品回家自行料理

 

菜單的價格是肉燥飯10元、魚漿(也就是魚丸,湯/米粉都是40元)、魚皮(湯/米粉都是50元)、魚肚(湯/米粉都是60元)

 

請注意~這裡的魚皮和魚肚都是有裹上魚漿的加工品

 

他們家的米粉可以選擇粗細,細的米粉就是一般常見的新竹米粉,粗的米粉則是相當粗,大概像是米苔目那樣的粗細,不過確實是米粉,和一般常見的很不一樣

 

如果沒有特別指定,老闆有時會問是要細/粗的米粉,有時會直接給粗米粉

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另外,不管是哪一種,老闆都是用電子秤重量,當然秤重的基本標準會因為選擇的部分不同而有所差異,魚肚是最貴的,畢竟他的成本比較高

 

桌上有醬料盤與各種醬料可以沾

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他們這裡的一大特色,就是用了很多的細韭菜,而不是一般常見的薑絲或是蔥來抑制虱目魚特有的腥味,這點是我感到最特別的地方

 

我點了綜合米粉湯,搭配上粗米粉

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綜合湯就包含了魚丸、魚皮和魚肚

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魚丸的部分沒有特殊的腥味,很Q彈

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魚皮的部分是一邊是虱目魚皮,一邊塗上魚漿,然後用大鍋煮熟再切段,台南是有很多老店都有這味

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魚肚的部分則是用虱目魚肚切小塊在裹上魚漿,煮熟

 

可惜的,魚肚的部分看不到甚麼魚肚,大部分都是魚漿,和我先前來吃有很大的差異,我上回來吃的時候,魚肚部分和魚漿大概是1:1的比例,現在卻是魚漿佔了大部分

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但魚肚丸的口感還是很好,尤其是肥嫩的肚肉和魚漿一同在口裡爆開的時候,只有美味兩字可以形容

(不過老闆好像把肚油給去掉了,因為我只有吃到魚肚肉的部分,沒有看到魚油)

 

湯的部分應該是虱目魚骨的部分熬成的,但卻沒有明顯的虱目魚獨特的腥味,味道相當的柔和

(我去的時候剛好老闆正在收拾,看到老闆把熬過湯頭的虱目魚背鰭部分拿出來,那份量挺驚人的,所以我推測應該是魚骨湯)

 

我覺得是老闆放的大量細韭菜的功效(老闆真的放很多,一上桌碗裡觸目可見相當多的細韭菜,但韭菜的獨特味道也沒有很明顯,我想應該是和魚骨湯平衡了的關係)

 

肉燥飯的部分我覺得太濕,部分應該是飯沒有煮的很乾,部分是因為淋汁淋的很多,用的是偏瘦肉的肉燥,肥肉的部分幾乎沒有

吃起來不會太鹹,但也沒有特殊的香氣,就一般般的肉燥飯

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整體而言,我覺得他們的粗米粉是一大特色,在加上清爽的湯頭,讓人不知不覺的一口接一口

雖然是魚漿製品,但不管是魚漿或是魚肉本身都相當新鮮,(所以我吃完之後,也買了一些回家煮食)

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