惡搞廚房-香草烤雞腿

一開始只是個意外,因為前回冷凍庫發生大罷工事件,以致於許多原本預定好的菜色不得不把食材送出,以免腐敗而造成浪費
所以原本預計要使用的香料,就成了無用武之地
再加上前幾天在煎餃的時候,發現一般沙拉油的油耗味,還真是可怕到一個極致~"~
於是就想要試驗一下,是不是能夠加工一下呢
就把些許的綜合香料倒進了喝牛奶後留下來的玻璃空瓶內,然後再加上了沙拉油浸泡,試圖將普通的沙拉油的油耗味給消滅掉

這麼做並不是沒有目的的,因為我想要拿來烤雞,而多半的食譜裡,是橄欖油加上香料
只是在我的食譜裡,橄欖油成了沙拉油
雖然不清楚這樣會有甚麼效果,不過,做菜本身其實就是一種大冒險吧
總會有第一個這麼作的人~"~
成功當然最好,但是失敗呢,卻也是下一個美妙食譜的開端

=======我是烤雞食譜的分隔線========
食材:特價的大雞腿(一大根平均33元,這是超市賣的肉雞,如果是土雞或仿土雞的話,我怕肉質會太硬,而且也太浪費了,因為傳統市場一根相同尺寸的,就得索價一百多元)
切大長條的洋蔥、紅酒、黑胡椒、沙拉油(已浸泡香料)

(如果喜歡也可以放紅蘿蔔、馬鈴薯等當作墊底蔬菜,不過如果是選擇紅蘿蔔或馬鈴薯,和洋蔥不同的是,不需要和雞肉一起浸泡入味
作法:(前置作業)
洋蔥、紅酒、黑胡椒、雞肉、沙拉油(以浸泡香料),一起醃漬

(紅酒我只有放些許,因為雞腿也會出水,所以別太水比較好。油的部分也只有放些許,另外補充了些許的綜合香草進去,因為我發現瓶口太小,我最小尺寸的湯匙伸不進去囧,雖然油已經浸泡入味,不過還是加一些。)

作法:(正式起跑)
烤箱預熱,每約10~15分翻面一次,正反兩面各烤10分左右
(我的烤箱是小烤箱,只有上下火,所以我也無法測量溫度,因為是沒有去骨的,我怕中間骨頭部分沒有熟,於是就再翻過來烤了約10分鐘左右)
(我烤的順序是皮->肉->皮,每翻面一次就會順便淋汁)
(烤之前,請先小灑鹽花,有點鹹味會更好吃)

=======我是試吃分隔線======
相同的烤雞腿,我在某百貨公司的樓下看過,一根生的,要價70元,這還是特價時。
我今天買的,雞腿只要33元,尺寸還是兩倍大囧
此外,我還買了所謂的即期雞腿肉,因為我買的當天就到期了,價格是再五折
所以這部分的雞腿肉平均單價只要15元

不過不愧是即期品,所以雞腿腥味在我剛打開包裝的時候,就覺得有點重
幸好因為是香料烤雞肉,所以烤好的成品沒有特別感覺
即期和非即期的口感差不多
做好的味道就和我在百貨公司曾買過的醃漬好的雞腿一模一樣
不過應該說是老王賣瓜嗎XD,我總覺得我自己做的比較好吃XD

至於烤的過程,因為底下鋪了一併醃漬的洋蔥,所以產生了墊高的作用,沒有燒焦
另外就是,因為醃漬的是油,不是醬油,所以沒有燒焦的疑慮
倒是因為太香,烤的時候沒感覺,吃完飯之後,整間屋子都還是香氣瀰漫囧
老媽的建議是,因為是油醃漬的,所以下次可以考慮用瓦斯爐半煎炒,這樣就可以用抽油煙機。

如果擔心熱量太高,同前所述,因為有洋蔥墊高,其實油都流到底下去了
即便有淋汁,不過等最後一次淋完之後,油還是流下去了

還有,我一併烤了小雞腿肉(就是雞翅腿的那截),我覺得也很好吃
比較適合烤的,應該就是腿肉、翅腿這些部分吧
因為雞胸肉總覺得還是快炒比較適合,才會有滿滿肉汁

酒味的部分,本來是考慮要用米酒,不過想了想,義大利綜合香料,還是用紅葡萄酒比較搭

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