惡搞廚房-香草烤雞腿
一開始只是個意外，因為前回冷凍庫發生大罷工事件，以致於許多原本預定好的菜色不得不把食材送出，以免腐敗而造成浪費
所以原本預計要使用的香料，就成了無用武之地
再加上前幾天在煎餃的時候，發現一般沙拉油的油耗味，還真是可怕到一個極致~"~
於是就想要試驗一下，是不是能夠加工一下呢
就把些許的綜合香料倒進了喝牛奶後留下來的玻璃空瓶內，然後再加上了沙拉油浸泡，試圖將普通的沙拉油的油耗味給消滅掉
這麼做並不是沒有目的的，因為我想要拿來烤雞，而多半的食譜裡，是橄欖油加上香料
只是在我的食譜裡，橄欖油成了沙拉油
雖然不清楚這樣會有甚麼效果，不過，做菜本身其實就是一種大冒險吧
總會有第一個這麼作的人~"~
成功當然最好，但是失敗呢，卻也是下一個美妙食譜的開端
=======我是烤雞食譜的分隔線========
食材：特價的大雞腿（一大根平均３３元，這是超市賣的肉雞，如果是土雞或仿土雞的話，我怕肉質會太硬，而且也太浪費了，因為傳統市場一根相同尺寸的，就得索價一百多元）
切大長條的洋蔥、紅酒、黑胡椒、沙拉油（已浸泡香料）
（如果喜歡也可以放紅蘿蔔、馬鈴薯等當作墊底蔬菜，不過如果是選擇紅蘿蔔或馬鈴薯，和洋蔥不同的是，不需要和雞肉一起浸泡入味
作法：（前置作業）
洋蔥、紅酒、黑胡椒、雞肉、沙拉油（以浸泡香料），一起醃漬
（紅酒我只有放些許，因為雞腿也會出水，所以別太水比較好。油的部分也只有放些許，另外補充了些許的綜合香草進去，因為我發現瓶口太小，我最小尺寸的湯匙伸不進去囧，雖然油已經浸泡入味，不過還是加一些。）
作法：（正式起跑）
烤箱預熱，每約10~15分翻面一次，正反兩面各烤10分左右
(我的烤箱是小烤箱，只有上下火，所以我也無法測量溫度，因為是沒有去骨的，我怕中間骨頭部分沒有熟，於是就再翻過來烤了約10分鐘左右)
(我烤的順序是皮->肉->皮，每翻面一次就會順便淋汁)
(烤之前，請先小灑鹽花，有點鹹味會更好吃)
=======我是試吃分隔線======
相同的烤雞腿，我在某百貨公司的樓下看過，一根生的，要價70元，這還是特價時。
我今天買的，雞腿只要33元，尺寸還是兩倍大囧
此外，我還買了所謂的即期雞腿肉，因為我買的當天就到期了，價格是再五折
所以這部分的雞腿肉平均單價只要15元
不過不愧是即期品，所以雞腿腥味在我剛打開包裝的時候，就覺得有點重
幸好因為是香料烤雞肉，所以烤好的成品沒有特別感覺
即期和非即期的口感差不多
做好的味道就和我在百貨公司曾買過的醃漬好的雞腿一模一樣
不過應該說是老王賣瓜嗎XD，我總覺得我自己做的比較好吃XD
至於烤的過程，因為底下鋪了一併醃漬的洋蔥，所以產生了墊高的作用，沒有燒焦
另外就是，因為醃漬的是油，不是醬油，所以沒有燒焦的疑慮
倒是因為太香，烤的時候沒感覺，吃完飯之後，整間屋子都還是香氣瀰漫囧
老媽的建議是，因為是油醃漬的，所以下次可以考慮用瓦斯爐半煎炒，這樣就可以用抽油煙機。
如果擔心熱量太高，同前所述，因為有洋蔥墊高，其實油都流到底下去了
即便有淋汁，不過等最後一次淋完之後，油還是流下去了
還有，我一併烤了小雞腿肉(就是雞翅腿的那截)，我覺得也很好吃
比較適合烤的，應該就是腿肉、翅腿這些部分吧
因為雞胸肉總覺得還是快炒比較適合，才會有滿滿肉汁
酒味的部分，本來是考慮要用米酒，不過想了想，義大利綜合香料，還是用紅葡萄酒比較搭
留言列表
