映水之鏡

惡搞廚房-越南春捲(偽)二回戰

上次用鮪魚罐頭和米紙一起捲，感覺成效還不錯

但是一大包的越南米紙，可沒這麼容易消耗掉啊(苦笑)

於是就把歪腦筋動到最近喜歡吃的煮雞胸肉身上

我發現煮雞胸肉真是變化無窮(雖然本篇的重點不在此XD)

搭配不同風味的醃料和蔬菜，雞胸肉也可以有多種變化

加上熱量又低，又能先煮好

我大概還要迷上他好一陣子

本次用來搭配的米紙的風味，是韓國風(笑)

***我是先準備內餡的分隔線****

材料：雞胸肉、紅蘿蔔、洋蔥、地瓜或是馬鈴薯、韓國辣椒醬、醬油、辣椒粉、大蒜、糖或是蜂蜜、雞蛋

做法：

1. 抹料是蒜泥、韓國辣椒醬、少許醬油、糖(蜂蜜)和辣椒粉，比例看各人喜好調勻

(韓國辣椒醬其實不太辣，可以說是有點鹹，所以配上會辣的辣椒粉

辣味可以增加食慾，不吃辣的也可以考慮不要放)

2. 洋蔥刨絲、紅蘿蔔切粗條、地瓜或馬鈴薯也切粗條、整副雞胸肉切對半

(整副雞胸肉切對半不切塊，之後再用手撕成粗條，這樣會比較好吃唷)

3. 切對半的雞胸肉、洋蔥絲、紅蘿蔔條抹上1的抹料，靜置半小時~一小時

4. 電鍋外鍋一杯水，煮醃好的雞胸肉、洋蔥絲、紅蘿蔔條，跳起後讓他悶20分鐘左右

(蔬菜吸收肉的味道會比較好吃，肉也有菜的甜味，兩者是相輔相成

不喜歡紅蘿蔔也可以不要放)

(我是一次(架高)煮兩副雞胸+兩個洋蔥+一個紅蘿蔔用一杯水，我覺得嫩度剛好不會太老

5. 地瓜或馬鈴薯條、雞蛋另外蒸熟

6. 地瓜/馬鈴薯/水煮蛋蒸熟後，將底部的水倒乾淨，放涼就可以冰在冰箱備用

7. 雞胸肉和蔬菜蒸熟後，準備乾淨容器，將雞肉夾出，蔬菜也另外夾出

然後兩邊再斟酌倒入蒸出來的雞湯，以保持濕潤，放涼後就能放冰箱

(這樣要夾取的時候比較好夾，也有利於保存)

備註:

其實這邊的備料都可以單吃(笑)

像地瓜/馬鈴薯/雞蛋，我會一次蒸幾天分，夏天直接從冰箱拿出來吃就行了

是很方便的早餐

雞胸肉也是要吃的時候再撕，配飯配麵或是配地瓜/馬鈴薯/水煮蛋都好

******我是本篇主體的分隔線*****

材料: 韓式泡菜、小黃瓜(切片或是切絲)/美生菜/萵苣、韓式辣椒醬、美乃滋、米紙

起士片、前置備料的雞胸肉和蔬菜、馬鈴薯/地瓜/水煮蛋

做法:

1. 小黃瓜/美生菜/萵苣，也就是生菜的部分，看各人喜好選擇，不一定要有

我是習慣輪流，也是換換口味

2. 韓式辣椒醬和美乃滋拌勻

(這是基本醬料的部分，也可以用油醋醬或是其他種類的醬料，如千島醬等

主要是和雞胸肉的口味搭配)

3. 米紙沾溼、放上撕成細長條狀的起士片、放上生菜，在生菜上放上

前置備料的洋蔥、紅蘿蔔、撕成細長條的雞胸肉、地瓜/馬鈴薯/切成細條狀的水煮蛋和韓式泡菜，包起來

(韓式泡菜也是看雞胸肉的口味搭配，我如果做醬油紹興口味的雞胸肉

我會改放台式泡菜)

4. 基本醬料可以包好以後再沾，或是再包的時候一起加入

備註:

這其實是很自由的一道菜

想包甚麼自己決定，不同的材料組合，味道也會不一樣

像某超商最近鮮蝦口味的

想吃海鮮可以先燙好煮熟，然後在包的時候一起包進去

肉類的部分我還是推雞胸肉，煮的好的話，很嫩又好咬

豬肉片的纖維(?)感覺不好咬斷

包好以後，就會發現透明的米紙呈現出來很多顏色，增進食慾

(起士>黃，紅蘿蔔>紅，小黃瓜/美生菜/萵苣>綠

雞蛋>白黃，雞胸肉>白，馬鈴薯>白，地瓜>黃紅紫)

而且材料都是事先準備好的<<這才是重點

若是不想包米紙，把材料混合，就是簡單的雞肉沙拉

地瓜/馬鈴薯可以增加飽足感，不想包進去也可以沾鹽沾醬料單吃

我也常直接用萵苣/美生菜來包肉包菜一起吃

結果其實雞胸肉才是本體啊，米紙根本就是路過亂入(笑)