映水之鏡

惡搞廚房-滷洋蔥

這其實是冷滷雞胸肉產生的副產品

最近經常冷滷雞胸，滷多次了以後就覺得只有滷雞胸然後滷汁就這樣丟棄好浪費啊

於是就把歪腦筋動到了常備蔬菜-洋蔥的身上

材料:整付雞胸肉切對半、薑片、蔥段、蒜頭、辣椒、醬油、紹興酒、洋蔥

(洋蔥可以整顆去皮後不切因為還要放雞胸肉，所以要先確定鍋子能夠容納

我的鍋子不夠大，我是用刨成絲的洋蔥

不過用整顆的洋蔥，後面要夾起來比較好夾，一整顆用湯匙托起來就是

洋蔥絲不好夾，我是用撈水餃用有洞的勺子輔助撈)

做法:

1. 薑蔥蒜辣椒依照各人喜好放入，洋蔥、紹興酒、醬油、適量清水，煮至洋蔥軟爛

(如果是整顆洋蔥，燉煮的時間就會拉長，洋蔥絲很快就好了)

2. 雞胸肉置入沸滾的水中，蓋上蓋子、熄火，悶30~40分鐘

3. 將雞胸肉撈起，待湯汁和肉都涼了，再混合冷藏

(先撈起雞胸肉另外晾涼是怕雞胸肉過老)

(洋蔥一直浸泡在滷汁中，很入味)

4. 食用的時候請用乾淨的筷子夾取，就是簡單的配菜

備註：

如果沒有要吃雞胸肉，可以改用絞肉

絞肉、醬油、紹興酒炒香做為底，再把洋蔥放下去燉滷

主要是讓洋蔥吸收肉的鮮味，更好吃

如果沒有肉的油脂和香氣，只有單純的醬油和紹興，味道就差了一截

也可以放剝好殼的水煮蛋下去一起滷

如果喜歡五香粉、八角、胡椒等香料的味道也可以自己斟酌加入