映水之鏡

惡搞廚房-多汁的豆腐水餃

對於水餃的口感很柴這個問題，除了加油、加水，我找到了另外一個可行的方案
那就是加豆腐，沒錯，就是豆腐不僅口感變軟，而且比起加油更加健康，也更加低熱量

我原本以為加了豆腐的餡會很難包，不過出乎意料之外的一般囧

==============我是試驗的分隔線============

食材：絞肉、蔥、高麗菜、板豆腐、芫荽
（之所以不用盒裝豆腐，是因為盒裝豆腐的含水量似乎更高，我覺得並不太適合）

前置作業：

因為豆腐的含水量高，蔬菜請務必事先切碎拌鹽去水分。

豆腐買回來後，把他放在原來的塑膠袋內，在塑膠袋底部戳小洞，放在水槽或是大盤子內，然後上面拿個平面的盤子蓋住，再用個重物壓在上面，讓他稍微去水分。

（我是直接拿一包鹽巴壓在上面，逐漸就會有水分從剛剛戳的洞跑出來，所以一定要直接放在水槽或是大盤子內，以免擦不完。）
（而豆腐上面之所以要另外放個盤子，是因為希望讓他的重量平均，同時也不需要特別清洗重物，因為有個盤子隔著，洗盤子比較簡單）

作法：
把所有材料攪拌均勻，豆腐拿出的時候盡量不要帶水分，也不需要怕這樣沒有水分，因為壓過的豆腐去除的水份有限，而這些剩下的水份剛好拿來攪拌
另外也不需要擔心豆腐無法拌均勻，只要攪拌的時候一邊用手順便捏開，一邊弄均勻
是可以輕鬆完成的動作

然後就可以包囉

====================我是嘗試分隔線======================
我是放在湯匙上吃的，咬開的時候留在湯匙上的湯汁不少，我還以為我作了湯包XD
口感上，因為豆腐的緣故，感覺上比起單純的絞肉柔軟許多，以不加過多油與過多肥肉的方式，解決了口感太柴的問題。
此外，至少豆腐比起油或是肥肉，不僅熱量低，營養成份也比較多元
還可以減少絞肉的用量

保存上面也不用擔心豆腐會變成木棉豆腐，因為經過攪拌，豆腐已經變成很小的細碎塊，口感上沒有木棉豆腐的硬。

芫荽的部分只是覺得加了豆腐的水餃會不會有豆腥味，所以加了下去
因為加的分量不算多，還蠻好吃的，芫荽的味道也幾乎沒有，不過不喜歡還是不要加

大體來說我覺得自己包的水餃有個天大的好處，那就是在無形之中吃下了許多的蔬菜
不單只是澱粉或是肉類而已，對於不喜歡吃菜的人來說，水餃其實是一種福音
雖然冷凍後又加熱，維生素C已經沒有了，不過蔬菜裡還是有很多的營養素的
多吃蔬菜有益健康