媽媽的食譜-麻竹筍雞肉湯

 

夏天似乎是竹筍的盛產季節,雖然氣溫是就連電風扇吹出來的風也是熱的!!

 

不過老媽卻很愛在夏天煮這道熱湯。

 

大概也是因為竹筍清爽的味道配上雞肉,放稍微涼之後,也確實很適合夏天喝吧!

 

材料:麻竹筍(去殼、切片)、雞肉(連骨剁成適當大小,老媽經常買全雞,然後叫小販切成塊狀,分成兩袋,一袋半隻)

(老媽的竹筍是早上現割回來還沒處理過的新鮮貨!)

 

做法:

1. 冷水放竹筍,放點冰糖,待滾之後才放進雞肉,煮約半小時,待雞肉軟爛即可,調味後熄火

 

備註:

我不知道為什麼要放冰糖,因為我想起要問的時候,老媽匆匆忙忙要跟老爸出門,在一陣兵荒馬亂之中,一直催促我找冰糖。不知道是為了要壓制竹筍的澀味,還是因為台南的料理法就是每樣東西都要放糖(笑)

 

不過從我有印象以來都是這樣的煮的。

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