媽媽的食譜-薑絲黃金蜆湯/蜆精

 

這邊分成兩個作法,一個是普通的湯品,一個就是市售蜆精的家庭製作版本

 

====我是普通的薑絲黃金蜆湯=====

 

材料:黃金蜆(吐沙、洗淨)、薑絲

做法:

1.起水鍋、大滾後放下薑絲、黃金蜆,煮到蜆開即可

 

備註:

調味請注意鹹淡

也有人喜歡放蒜頭,看個人喜好決定

 

=====我是自製蜆精的分隔線======

材料:黃金蜆(吐沙、洗淨)

做法:

1.少量水與黃金蜆,放到鍋中用電鍋蒸,蒸完後將上面的蜆拿起即可,只喝湯

 

備註:

1. 有人會在裡面加蒜頭或是薑絲,不過我家是不加

2. 也有人主張不加水,只是乾蒸,不過這樣蒸出來的蜆精量比較少,用水算是增加份量,同時也避免燒焦,所以水不能夠加太多

3. 我家是主張蜆精不調味的,所以不加鹽。

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