媽媽的食譜-秋蟹正肥之辣炒螃蟹

 

材料:蒜頭、辣椒、洋蔥、薑片、豆瓣醬、米酒、醬油、螃蟹(去鰓、剁塊)、冰糖

 

做法:

1. 起油鍋爆香蒜頭、辣椒、薑片,再下洋蔥炒軟

 

2. 加入豆瓣醬、醬油拌炒

 

3. 加入已經切塊的螃蟹和少許冰糖拌炒,用米酒熗鍋,起鍋前調味即可

(冰糖可有可無,看喜好,如果有放洋蔥的話,有蔬果的甜度,其實冰糖就可以不放,另冰糖入菜比起白糖入菜好吃。)

 

備註:

辣度由個人喜好調整,也可以不要用辣椒而用辣椒醬取代,不過辣椒醬多半有鹹度,請斟酌鹹淡調味

 

而豆瓣醬也有辣與不辣、鹹度、甜度,使用時請斟酌。

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