媽媽的食譜-秋蟹正肥之番茄螃蟹湯(西洋版)

 

材料:番茄(切成適當大小)、蒜頭(拍碎)、洋蔥(切絲)、羅勒(也可用九層塔取代)、乾燥的月桂葉一片、螃蟹(去鰓、剁成數塊)、黑胡椒

 

做法:

1. 用奶油起油鍋,加入蒜頭爆香後加入洋蔥炒軟

(如果有白葡萄酒,可於此時加入熗鍋)

 

2. 剁塊的螃蟹下鍋翻炒後,加入適量高湯或是水,加入月桂葉煮熟

(月桂葉的味道其實蠻強烈的,別放太多)

 

3. 起鍋前加入羅勒、黑胡椒以及調味後即可

 

備註:

食用時請小心細碎的螃蟹殼

 

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