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媽媽的食譜-秋蟹正肥之味噌螃蟹湯

 

其實就是味噌湯的豪華加強版

 

材料：螃蟹（去鰓切塊）、小魚乾（去頭去肚）、海帶（如果是用昆布，用濕布擦乾淨，如果是乾燥的小海帶就不用擦）、柴魚（少許，可有可無）、豆腐（切成適當大小）、蔥段、味噌

 

做法：

1. 起水鍋，小魚乾先煮10分鐘後撈起

(據說小魚乾煮10分鐘才是最鮮美，最沒有腥味的烹調時間)

 

2. 放入海帶和螃蟹，水滾後加入味噌調開，煮約10~15分鐘

 

3. 開大火讓水大滾，放入豆腐滾五分鐘，起鍋前加入柴魚、蔥段即可

 

備註：

食用時請小心細碎蟹殼

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