惡搞廚房-清燙小卷/花枝/魷魚/章魚

 

在麵攤買清燙的小卷/花枝/魷魚/章魚比起自己去買回來燙的價格貴得要命,所以自此我養成了自己煮的習慣

 

其實也很簡單作

 

阿基師的作法是先將薑片、蔥段等先用油鍋炒鍋,然後把水加熱到85度,再把小卷放下去後熄火,不加蓋,用水悶熟

 

不過我個人是覺得,這樣吃起來的口感雖佳,卻也有點讓人感到不安心,畢竟要達100度的沸騰點,至少水才是滾的,不然總覺得像是生水一般

 

只能說每個人的作法各有巧妙囉

 

材料:小卷/花枝/魷魚/章魚、薑片、蔥段

 

做法:

1. 起水鍋先把薑片、蔥段下去熬煮

(因為小卷/花枝/魷魚/章魚不能夠煮太久,否則會很老,所以先行熬蔥薑水)

 

2. 待蔥薑水完成,讓水大滾,把處理好的小卷/花枝/魷魚/章魚放到滾水中燙熟即可

 

備註:

小卷/花枝/魷魚/章魚我的習慣是不切,整隻剝皮、去裡面的硬殼、墨汁後下鍋川燙,起鍋後再切,這樣會比較甜唷!

就算不沾調味料也很好吃,是很簡單的一品

另外,小卷/花枝/魷魚/章魚都要選擇新鮮貨才能夠這樣做,否則會容易有腥味

 

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