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媽媽的食譜-菱角排骨湯
沒剝殼前的菱角有三個角和四個角的，四個角的似乎是這幾年才有的，不知道是心理作用還是甚麼緣故，總覺得四個角的不合口味啊，還是三個角的吃起來比較鬆軟。
不過其實一旦剝了殼，看起來都一樣。
市場多半可以買到已經剝好殼的生的，也有賣只有剝一個開口、水煮／水蒸的熟的
煮湯是用已經剝好殼的、生的，畢竟菱角殼挺硬，需要有特殊的工具語相當技巧才能完好無缺的取出，所以還是買剝好的就好。
材料：菱角、香菜、排骨
（多半買生菱角的時候就會隨附上香菜，就像買餛飩就會附上冬菜、芹菜一樣）
做法：
1. 排骨去血水，先起水鍋燉
2. 排骨燉到一半再下菱角一起燉，燉到菱角軟爛，起鍋前加入切碎的香菜、調味即可
備註：
生菱角上會有一層黑黑的膜，去不去都無所謂
沒去的話，湯的顏色會比較黑
想要去的話，用湯匙刮即可，很費工夫就是
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