映水之鏡

惡搞廚房-甜雞湯

在往昔十里洋場的上海，第一次喝到這種味道嘗起來是甜的雞湯，第一次喝的時候覺得有點怪，不過在那之後卻益發想念。

據說甜雞湯的做法有很多種，主要是各家在裡面添加的材料有所不同，我想這個道理在任何一道料理上都行得通，以最為普通的炒飯為例，變化就有無限的可能性。

而甜雞湯，顧名思義，就是甜的，放糖不放鹽，可以說是一道甜品了吧？

搭著剛剛出爐的、熱烘烘的、香噴噴的雞蛋糕，也別有一番風情。

不過煮這種甜湯，一般以放冰糖為佳，比較不會死甜，或許也是這種甜雞湯的秘訣吧。

====我是懷念的分隔線====

材料：雞、黑木耳、紅棗、蓮子、冰糖、百合、枸杞

（雞的部分可以不剁開，整隻置入，我覺得這樣燉起來的雞比較甜，也可以選特定部位的雞肉，如雞腿肉。也可以剁成是擋小塊以方便食用，這樣煮起來就不需要另外撕開，直接就可以舀成一碗碗）

（選用的雞種以母雞為佳，燉補的雞用仿土雞或土雞比較好，在高級一點也可以用烏骨雞）

做法：

1. 把所有材料洗淨放入大鍋內、然後添加適量水開始燉煮到爛熟入味即可，頗有蘇東坡所說火候足時他自美的意味。

備註：

如果要省時也可以用壓力鍋。。。等工具，不過我覺得這種燉煮的湯還是最適合用烘爐、木炭慢慢的煨煮了

冰糖的部分其實要放蠻大量的，味道可自行根據材料多寡斟酌，也可以視個人口味添加（調味料我都是用目測的啊ＸＤ）