映水之鏡

惡搞廚房-醃雞肝

去買雞胸肉的時候，老闆娘要收攤了，把攤子上的雞肝免費大放送

我沿路提回來的時候在想，雞肝要怎麼煮比較好

醬燒雞肝吃過了，重複一種菜色好像很無趣

於是就GOOGLE了一下

有一個愛妻便當的網誌，就雞肝的菜色，推薦了兩個食譜

當中一個就是松露玫瑰的醃雞肝

所以標題我下心得，畢竟是借用了做法！

我沒有用滷包，只有單純的蔥薑米酒，本來要放蒜的但是一時之間忘了冏

等我發現的時候，正是我煮好醃好開吃的時候ＸＤＤ

於是我另外做了辣椒蒜醬油的沾醬

反正我滷汁本來就沒放鹽巴，只有靠醬油撐場面

感覺不太夠鹹

材料：雞肝、蔥段、薑片、醬油、二砂糖、米酒

（原食譜我記得有放滷包和冰糖，

但這是我的印象，想參考原食譜的可自行ＧＯＯＧＬＥ）

做法：

1. 雞肝洗淨備用

2. 蔥段、薑片、醬油、米酒、二砂糖，加適量水一起煮滾，滾煮5~10分讓蔥薑的味道出來

(松露玫瑰的食譜有醬油酒和水的比例，煮10分，我是很隨性的放和煮，大約大約XDD)

3. 另起水鍋，把水煮滾後，再把雞肝放入，待再滾，就拿起來沖冷水，瀝乾

4. 剛剛滾煮的醬汁，在煮滾以後，再把雞肝放入醬汁中，蓋上蓋子，再沸騰就熄火

接著就不掀蓋悶著，待涼，就完成了!!

(松露玫瑰的食譜是寫浸泡四小時，其實四小時過去，也差不多涼了)

備註：

其實我一直很擔心沸騰時間那麼短雞肝會不熟，一直提心吊膽

但是事實證明，我想太多

悶好的雞肝，沒有見到血絲，口感無比軟嫩

雞肝實際在火上的時間很短，最費時的就是煮水和熬醬汁的時候

因為我沒有加鹽巴，所以不太鹹，我覺得剛好拿來配拌麵

若是要配飯，可能要另外沾醬，或是在滷汁中加入鹽巴

附帶一提，大概是因為火煮的時間不久，鍋子很好洗，沒有巴在鍋壁上的食物