映水之鏡

惡搞廚房-炸餛飩

冰箱裡凍了一盒餛飩，卻吃膩了水煮的方法，所以就用大同桌上型鐵板燒炸來吃。

家裡炸物最擔心的就是用掉太多的油吧，不過我沒有用太多的油。

作法：

1. 餛飩裡有附上冬菜和芹菜，雖然炸物不需要這些，不過啊，每次沒有用，最後還是扔掉，所以就在熱油的時候一併下鍋，讓他炸。

主要是炸芹菜和冬菜的香氣。
因為普通的沙拉油都有一種油臭味，把芹菜和冬菜丟下去炸，嗯，油的味道好多了，大概是因為芹菜和冬菜的緣故吧。

(底下我墊了報紙，以免等下擦不完XD，黑黑的東西是被過的芹菜和冬菜，使用的油量不多。這是一開始的油量，餛飩則是鋪滿整個檯面。)

2. 油差不多熱的時候，先把開關關掉，因為會油爆又要一邊排餛飩很可怕，所以先關掉，讓油暫時冷卻一下再排餛飩。

3. 把餛飩排排放上去，蓋上簡單的蓋子，再打開開關加熱。

4. 然後就丟著不管他了XD，一直到油逼逼波波的響，還有陣陣的水蒸氣從蓋子旁冒出後一兩分鐘，就可以準備關開關。

為什麼要蓋蓋子呢，因為餛飩是從冷凍拿出來的沒有解凍，遇熱會出水蒸氣，水碰到油的話，油會狂爆囧。

5. 關上開關後等聲音稍微冷靜下來，再把蓋子打開。因為逼逼波波的聲音還在作響的時候，嗯…..，油大概就像是流彈一樣會四處飛散。

6. 打開蓋子之後把所有的餛飩翻面，完畢後再打開開關，再度蓋上蓋子等邊緣冒出水蒸氣就OK囉

7. 這時候就不需要先關開關了，因為其實已經沒有水氣，所以不會狂噴了。

8. 上桌。



（餛飩上面會有黑黑的東西，那是冬菜和芹菜被炸黑，然後黏在餛飩皮上的樣子，不喜歡黑黑的話，一開始就別放進去，或是放進去之後再炸餛飩之前先撈起來。吃起來倒是沒有甚麼特別的差別）