映水之鏡

惡搞廚房-韭菜小腸豬肚豬血湯

我很喜歡吃豬血湯，冷冷的天氣來一碗熱騰騰的湯，溫暖了胃也溫暖了心
可是啊，小小一碗豬血湯，如果加了小腸或是豬肚，售價頓時翻了一倍
豬血、小腸、豬肚這些食材本身不貴，麻煩的是處理的過程
所以本來都是買一碗解解饞而已
常去光顧的豬肉攤，偶爾會發現攤位上，老闆有賣已經處理好稍微川燙過的小腸和豬肚
雖然不是自己處理的很不安心，不過還是硬著頭皮買了
售價是小腸一斤100元，豬肚一個110元
小腸的分量讓我很吃驚，因為我買了一斤，分量可以煮上外面賣的數十碗的小腸豬血湯囧

於是就仿造我愛吃的那家小腸豬血湯的做法，滿滿一鍋，好香

==================我是食譜分隔線==========

食材：豬血、小腸、豬肚、酸菜(視個人喜愛切小塊)、韭菜(切小段)、白蘿蔔、三層肉

(豬肉的部分攤販是放隔間肉，不過我是用三層肉，主要是煮肉汁用，所以我順便做了蒜泥白肉當配菜，沒有也行)
(白蘿蔔的部分也不是必備食材，只是因為想吃就順便，我愛吃的那家也有放在大鍋中，我有問過老闆，老闆說是熬湯頭用的，我每次去買他都會送我一塊吃XD)
(豬肚、小腸當然也是可以任擇一，不需要兩個都要)
(酸菜的部分，喜歡酸一點的就稍微用水洗一下就好，不喜歡太酸的可以加長清水漂洗的時間)

作法：
1.小腸、豬肚洗淨後加水先燉爛，(如果是買處理好的也稍微洗一下)

2.豬血另外川燙後備用，豬血不是適合久煮的材料，先另外燙過比較好

3.三層肉在燉小腸和豬肚的時候就下鍋，煮的差不多就先撈起切片，就可以另外製作蒜泥白肉。

4.白蘿蔔切適當大小候下鍋一起和小腸、豬肚一起燉，白蘿蔔要燉透比較好吃。
不過不知道是不是品種的緣故，美濃的小條白蘿蔔燉的時間不需要那麼久很快就透了。

5.小腸、豬肚、白蘿蔔燉爛後再放豬血、酸菜下去混合，起鍋前再加韭菜，並且調味(韭菜加下去的那刻，就覺得好香好香)

備註：
煮過之後終於可以了解為什麼會那麼貴的原因，因為要燉爛需要很長的時間囧
有壓力鍋或是快鍋會快一點，或是用電鍋取代瓦斯爐會好些
燉煮過小腸和豬肚的湯，變成白白的一鍋，我原本以為那家的湯是大骨燉出來的白湯
現在才知道原來是因為腸子的緣故，給我自己上了一課

小腸豬血湯最搭配的是米粉炒或是炒麵，大口大口的吃下炒麵、米粉，再配上煮好的湯
最享受的也不過就是如此了吧。