食的店鋪-台南新化 素食煎包
餐廳名稱：素食煎包
消費時間：２０１０年/１１月
地址：台南縣新化老街早上的菜市場內（就在金花點心攤隔壁）
電話：無
營業時間：早上～賣完為止
每人平均價位：均一價１０元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：素食煎包
這家在市場內的素食煎包，營業時間也很久了，一如新設置的招牌上寫的，至少是五十年的老店。
是由一對夫婦所經營，這對夫婦的年紀都已經是阿婆、阿公級的，以前是兩人一起在煎包攤工作，那說是這家店的黃金鼎盛期也不為過。
幾年前阿公的身體不好，由阿婆一個人獨攬所有的工作，偶爾早點去還會看到阿婆的兒子來幫忙，不過阿婆的兒子幫忙阿婆煎好煎包之後，就只剩下阿婆一個人顧攤，而且有時候阿婆的兒子沒來幫忙，就是阿婆一個人包辦所有的工作囉。
從擀皮開始就是純手工製作的素食煎包，要製作、擀皮、包餡、煎製，我去買的這天是假日，就沒看見阿婆的兒子，只有阿婆一個人在忙
我小時候他們家的生意很好，不過等我漸漸長大，這樣的素食煎包也逐漸被淘汰了。
常常會看見阿婆一個人寂寥的守著門可羅雀的攤子。
或許不應該說是被淘汰，而是大家的口味都變了，有了美而美這些有多樣化選擇的漢堡店，再說大多數的年輕一輩的人也已經不在早上吃這樣的早餐了。
也因為如此，阿婆在平常日裡並不會做太多的煎包，（因為做了也賣不完）
阿婆家就住在市場附近而已，偶會看見阿婆落寞賣完少少的煎包以後，收拾攤位、端著大鐵盆回到市場附近的家。偶也會看見阿公佝僂的身影在他們家附近走著。
或許，已經可以預想得到在過不久，甚麼時候不知道，但到時候這家店就會消失了吧。
阿婆賣的東西很簡單，就是素食煎包和口感類似鬆餅的大餅（有花生和紅豆口味，數量限定，賣完就沒了，似乎也只有假日才有賣這種大餅，不是很確定）
大餅的做法是用鍋子煎的，然後一個大圓餅在分切
煎包和這種大餅一個都是１０元。
（阿婆的服務態度其實不太好ＸＤＤ，大概因為我去買的時候只有他一個人在忙，所以沒有笑臉迎人）
素食煎包裡面的料很簡單，大致就是高麗菜和細碎的菜圃等，沒有其他的材料。
裡面的內餡吃起來並沒有特別的好吃，但是煎包的皮是一絕！
看似和其他地方煎包沒有甚麼差異的煎包的麵皮，彈性絕佳，在保留嚼勁的同時，也維持了鬆軟的口感，在配上外皮的微焦帶脆，我四處尋找都找不到相同口感的麵皮。
除此之外，也不會太油膩。
大餅的部分看起來更不起眼了，輕易的就可以分成兩邊，但把他重新疊合起來吃，那種入口帶著鬆軟又扎實的口感，真的很妙
內餡的花生不會太甜，但也沒有太厚，就薄薄的一層花生，比起外皮就不值一提了
紅豆的銷路比較好，因為我去買的時候紅豆只剩下一個，其餘的都是花生，（可是我忘記指定口味，阿婆夾了花生的給我ＸＤ）
整體來說，雖然內餡平凡無奇，但是外面的麵皮實在好吃，我每每去到別處購買水煎包，總是會暗自比較一番，阿婆的水煎包的麵皮總是略勝一籌
或許是因為我從小就是吃阿婆的水煎包，以致於別的地方的水煎包都是不合口的吧
題外話，其實我那回看見的阿婆的落寞身影，是我開始拍照寫食記的契機。因為在這家煎包攤後面，曾經有過一家賣燒餅油條的攤子，我記得那個烤燒餅的鐵桶還在我的記憶中徘徊。但是，在某一天，賣燒餅油條的那個老伯因為身體欠佳收起來不做以後，從此就只有在我的記憶裡面能夠找到。
總有一天，等到阿婆不能做了以後，這家煎包攤也會消失吧，因為他的兒子好像也沒有繼承的打算，然後就只能存留在記憶之中。
那天走在我面前的阿婆的身影，觸發了我想把這個在未來的不久，已經可以預見即將會步入歷史的煎包攤記錄下來。
而且不只這家煎包攤，所有曾經存在過我記憶中的東西。。。，我想留下曾經存在過的證據，而不是只能夠用口耳相傳而已。（感謝越來越發達的數位相機ＸＤＤ）
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