映水之鏡

惡搞廚房-川燙泡發魷魚／發泡魷魚

發泡魷魚是從乾魷魚用鹼粉／鹼塊／小蘇打粉，泡發的

通常可以在賣火鍋料或是賣魚貨的攤子上找到，價格上並不一定，我上回在中小盤那裡買的整隻是一斤７０元，一隻連頭差不多就一斤

市場小販有賣已經切好花的，不過似乎價格比較貴。

我家往昔吃這種東西只有一個時候，那就是過年的年夜飯才會出現，然而這幾年卻消聲匿跡了，因為老媽說這種魷魚因為是泡發的，有不少化學藥劑，所以就不買了

我比較喜歡沒有刻花的，最愛的部分則是觸鬚

===我是很懷念的分隔線====

材料：已經泡發的魷魚

做法：

1. 買回來後用清水洗過，切成適當大小，然後煮一鍋水，大滾後放進去煮一陣

2. 另外準備一鍋冰水，然後把煮好瀝乾的魷魚馬上放進去冷卻即可

沾醬的部分就看各人喜好了

可以用店家附上的醬油和哇沙米

也可以調五味醬

也可以調味噌醬

或是直接吃（這樣的話比較容易膩）

===我是保存的分隔線====

原則上已經泡開的發泡魷魚有兩種保存方法

一是冷凍、二是冷藏

冷凍的話，雖然保存期限比較久，不過有人說凍過後會有橡皮筋的口感，不過也有人說沒有，真正的情形是怎樣其實我也不太清楚，因為我都是用冷藏

不過能夠肯定的是，對於口感，就像口味人人不同一樣，也會有不同的感受

我都是慣常冷藏保存，一部分是因為老媽說這玩意不能吃太多，所以我都買可以在一兩天內可以吃完的量，一部分是因為我覺得這東西已經是乾燥又發泡的了，真的不需要買太多

冷藏的話，如果是生的，瀝乾水用乾淨的塑膠袋袋好，可以放兩三天，或者是全部切好燙熟，放冰水收縮、瀝乾，然後分裝放冰箱，隔天就可以直接拿出來吃，省去燙的功夫

放冷藏我會在兩三天內吃光他（這點不光是泡發魷魚，其他的冷藏食物也差不多）