映水之鏡

惡搞廚房-不用顧火的煮粥法

 

不久前有個廚友分享一個不用顧火的煮粥法，我覺得非常的實用。

 

煮粥的時候最怕會因為沸騰而溢出來，還會怕黏底，總是得在一旁不能離開，然後還得不時攪拌。

 

不過這樣做出來的粥，不僅要花時間顧火，有時候還會因為米粒被攪拌太大力而破損，口感也不完美。

 

廚友介紹的方法非常有用。

 

===我是實用的分隔線===

 

材料：洗淨的白米、水、番薯（洗淨、去皮、切成適當大小）

（番薯可有可無，我喜歡吃番薯粥就加了。）

 

做法：

1.適量的水煮滾

(一般煮粥大概米水體積比是1:5、1:6、1:7、1:8等，不過因為個人口感不同，可以嘗試幾次拿捏喜歡的水分多寡)

 

2.滾水持續沸騰後加入準備好的米和番薯，然後適當邊攪拌邊等他再次沸騰

 

3.再次沸騰後立刻蓋上鍋蓋就可以熄火了，悶大概30~40分鐘就完成了

(悶的過程中不可掀蓋，因為就是靠裡面的餘溫讓他加熱的，我也不建議沸騰蓋上蓋子後就移到他處去，因為溫度會降低，尤其是如果放在金屬的流理台上，會讓他加速降溫，這樣就有可能不會熟，就直接放在瓦斯爐／電晶爐／電磁爐等原本加熱的器具上就好了。)

 

備註：

我覺得這樣真是超方便的，原本我也很擔心會不會熟，尤其還有切塊的番薯

沒想到，連番薯裡都很鬆軟，而且不會過度軟爛，好吃。