映水之鏡

惡搞廚房-雞蛋豆腐蒸飯／豆腐茶碗蒸飯

材料：盒裝豆腐、雞蛋、鹽巴、米

做法：

1. 米洗淨，放在碗中、放適量，水和米的比例是一比一

2. 雞蛋、豆腐、適量鹽巴攪均勻、豆腐要拌碎，也不需要太細碎

3. 把攪拌均勻的雞蛋豆腐放到剛剛已經洗好、並且已經加了水的米上，鋪平下鍋蒸約20分鐘左右到米熟成飯即可，起鍋前讓他悶一會。

（我是用透明鍋蓋的鍋子蒸的，可以看到上面的雞蛋豆腐慢慢地微微膨脹，然後又因為悶而逐漸消下去，原本很擔心的上層水分也隨著悶而被吸收）

備註：

雞蛋和豆腐裡也可以加點油蔥、雞精粉增添香氣，我有加一點統一出的和統一肉燥麵相同的肉燥醬。

鹽巴請務必攪均勻，以免吃到有的有鹹有的沒有。

如果不吃飯，單獨蒸雞蛋豆腐也可以。

我覺得和米一起蒸有個好處，就是米會吸收雞蛋和豆腐的香氣，三者會互相結合，同時因為有豆腐的緣故，也可以減少米的分量，不僅減少了澱粉的吸收又可以增加大豆異黃酮，再者豆腐的熱量並不高，也算是另類的減低熱量的同時也不會沒有攝取到澱粉，算是很均勻的一道主食

和雞蛋豆腐一起蒸的飯，還蠻好吃的，偏濕軟又不會太軟，也不會讓人有單吃飯的單調感，挺有趣的。

（而且可以少洗一個碗ＸＤ，因為雞蛋豆腐和飯就在同一個小鐵盆裡蒸，拿出來就直接就著小鐵盆吃，超方便也很省時間，另外，我還在上面擱了兩條香腸，連香腸用的鍋子和盤子都不必洗了ＸＤ）