映水之鏡

臉書食譜-Ginger Plum Pork chops薑味梅子豬排

這是臉書(café world)的一道菜，原本是看它的顏色好鮮豔，而且材料取得並不困難，所以就試作了，我覺得很像老媽常煮的梅仔雞一樣（好像是台南縣南化那邊的觀光特產料理，去那邊觀光的時候都會帶回來的梅粉、梅汁做的）

不過我找到的食譜，這道薑味梅子豬排和我認知中的褐色的梅汁有點差異，比較像是越蔓梅那種梅子做成的梅子醬

為了怕有錯，我又找了一下梅子醬的食譜，嗯，我想應該是可以取代的，只是因為醃漬的梅子種類不同，所以看上去是不同的效果，實際上吃起來應該都是帶著梅果的酸味，於是就這樣用現有的材料做的

====我是中西結合的分隔線====

材料：豬肉片、薑末、梅子醬、蘋果醋

做法：

1. 起油鍋（少量油）將豬肉片兩邊煎到八分熟

2. 把薑末、梅子醬、蘋果醋依個人喜好混合後，倒入已經煎到八分熟的豬肉鍋中

3. 接著和豬肉一起煮到熟即可，起鍋前再調鹹淡

備註：

我覺得感覺就像是在吃梅仔雞的豬肉版本（笑）

下次我會嘗試用泡果茶用的蔓越莓等的綜合梅乾先做梅子醬，如果是新鮮的應該會比較好吧，不過泡茶用的綜合果乾比較容易入手

另外，我覺得蘋果醋不要加太多，因為梅子醬本身就是酸的了

總的來說，豬肉倒是很嫩，或許是因為梅子醬和蘋果醋的醋都有軟化肉質的效果的緣故