映水之鏡

惡搞廚房-咖哩豬肝佐啤酒雜菜湯

一開始僅僅是抱持著嘗試的心態，吃吃啤酒做的料理，沒想到挺合我的胃的

做過了入門的啤酒雞，這天因為手邊剩下一點點肉類，就想或許用蔬菜來煮應該很合

於是就這樣產生了啤酒雜菜湯

材料：啤酒，洋蔥、紅蘿蔔，結球白菜、豬肉、杏鮑菇

做法：

1. 洋蔥、紅蘿蔔、白菜、豬肉、杏鮑菇都洗淨切成適當大小

2.起少量油鍋，下豬肉炒到顯白，同鍋入杏鮑菇、洋蔥與紅蘿蔔一起翻炒，然後再把白菜也下去一起略炒

(鍋子不夠大的話，就分批炒過，洋蔥和菇炒過比較香，紅蘿蔔用油炒過，營養比較好吸收，白菜據說炒過，讓水分出來，之後燉湯味道比較好吸收)

3.把炒過的蔬菜和肉，放到湯鍋裡，倒入啤酒(我用台灣啤酒)和適量的水一同燉煮

起鍋前調味就完成了!

備註：

其實也有點像是清冰箱料理，原本沒打算放白菜的

但是看到冰箱剩下的那四分之一的白菜，再放下去也漸漸不新鮮

索性就一同放了，效果倒是不錯

為了怕沒主食，湯燉煮好了以後，還放了蒟蒻和馬鈴薯

(馬鈴薯不要太早放，最好快起鍋前才放，不然馬鈴薯燉久了會散在湯裡

蒟蒻結要下鍋之前，要先洗去鹼水，再略燙過比較沒有鹼水味道)

同場加映，咖哩豬肝

豬肝處理好以後(切片、用水漂去大半血水)，加點醬油，沾上麵粉和咖哩粉的混合粉體，然後用油鍋煎熟

咖哩意外的和豬肝很搭，因為咖哩粉就是許多香料的合體，對於去除豬肝腥味挺有效的