映水之鏡

媽媽的食譜-薑絲炒絲瓜

絲瓜是很有趣與很有用的植物。

絲瓜水可以拿來敷臉等美容用途，過老的絲瓜可以讓他變成菜瓜布，（我想菜瓜布的名稱來源就是絲瓜，因為絲瓜的台語就是菜瓜），而大小、熟度適中的絲瓜可以做成桌上的佳餚。

據說絲瓜花與嫩的絲瓜蔓也可以入菜，不過我沒有吃過，所以就不予置評（笑）。

老媽和奶奶炒絲瓜的時候必定會加入薑，清甜的炒絲瓜也是老爸的最愛。

==我是像絲瓜的分隔線====

材料：薑絲（切片也可以）、絲瓜

做法：

1. 少量油起油鍋，薑絲下去爆香

2. 爆香好後下絲瓜翻炒一陣，然後不用放水，過一陣子後絲瓜自然會出水

3. 不蓋鍋蓋煮到絲瓜熟透，調鹹淡即可起鍋

（奶奶說煮絲瓜加鍋蓋下去悶的話，絲瓜會容易變黃，所以他是主張不加蓋的。不過老媽煮的時候，因為趕時間，再加上蓋鍋蓋比較容易煮滾，所以他是加鍋蓋的）

備註：

煮好的絲瓜很清甜，尤其是絲瓜天然的湯也很好喝。

絲瓜的處理很簡單，絲瓜削去皮然後去兩端的蒂即可，『不』需要去裡面的囊瓢。

煮好的絲瓜囊瓢帶點透明的顏色，很漂亮。

隔餐的絲瓜會變色，所以還是一餐吃完為佳。