映水之鏡

臉書食譜- Dungeness Crab唐金蟹

Dungeness Crab（中譯為唐金蟹）產自於太平洋東邊，也就是美國與加拿大西邊的海岸，台灣要吃，當然也有，我記得某超商曾經有在秋天的時候販售過，不過價格貴得嚇人，所以只好用省產的普通螃蟹取代。

其實我覺得味道也沒有比較差，反而因為新鮮度的問題，省產的普通螃蟹大大加分

不過螃蟹是不太便宜的海產類，一隻小小隻就要上百元了，好心疼ＸＤ

===我是螃蟹好吃卻又很貴的分隔線===

前置作業：

1. 把活蟹殺死(詳情請見『食材的處理與廚房雜務』資料夾中『活螃蟹處理方法(殺螃蟹)』一文)

2. 清潔，螃蟹死亡後，把綁腳的繩子解開，拿一把乾淨的牙刷把隙縫刷乾淨，然後用水沖乾淨，也有人習慣把上蓋先打開，然後把兩旁的鰓也去掉，順便洗刷夾雜其中的沙土

（我是習慣整隻下去蒸，反正蒸熟之後再打開的意思一樣，因為現在的螃蟹大多都是養殖的了）

材料：螃蟹、沾醬

作法：

1. 螃蟹用蒸籠蒸熟即可

2. 沾醬部分則看各人喜好，本日為了配合臉書上的圖片顏色，所以弄了泰越式的酸甜醬汁，也可以用五味醬等各種醬汁沾食

備註：

臉書上的圖片似乎還有配菜，貌似為馬鈴薯沙拉，不過今天沒買馬鈴薯，所以做了蛋沙拉（笑，反正顏色差不多，就不要太計較了）