臉書食譜- Dungeness Crab唐金蟹

 

Dungeness Crab(中譯為唐金蟹)產自於太平洋東邊,也就是美國與加拿大西邊的海岸,台灣要吃,當然也有,我記得某超商曾經有在秋天的時候販售過,不過價格貴得嚇人,所以只好用省產的普通螃蟹取代。

 

其實我覺得味道也沒有比較差,反而因為新鮮度的問題,省產的普通螃蟹大大加分

 

不過螃蟹是不太便宜的海產類,一隻小小隻就要上百元了,好心疼XD

 

===我是螃蟹好吃卻又很貴的分隔線===

 

前置作業:

1. 把活蟹殺死(詳情請見食材的處理與廚房雜務資料夾中『活螃蟹處理方法(殺螃蟹)』一文)

2. 清潔,螃蟹死亡後,把綁腳的繩子解開,拿一把乾淨的牙刷把隙縫刷乾淨,然後用水沖乾淨,也有人習慣把上蓋先打開,然後把兩旁的鰓也去掉,順便洗刷夾雜其中的沙土

(我是習慣整隻下去蒸,反正蒸熟之後再打開的意思一樣,因為現在的螃蟹大多都是養殖的了)

 

材料:螃蟹、沾醬

 

作法:

1. 螃蟹用蒸籠蒸熟即可

2. 沾醬部分則看各人喜好,本日為了配合臉書上的圖片顏色,所以弄了泰越式的酸甜醬汁,也可以用五味醬等各種醬汁沾食

 

備註:

臉書上的圖片似乎還有配菜,貌似為馬鈴薯沙拉,不過今天沒買馬鈴薯,所以做了蛋沙拉(笑,反正顏色差不多,就不要太計較了)

 

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