惡搞廚房-夏日輕食的好物-米紙與輕鬆弄出洋蔥絲的好方法
- 6月 12 週五 201518:46
惡搞廚房-夏日輕食的好物-米紙與輕鬆弄出洋蔥絲的好方法
- 10月 01 週六 201100:06
食材的處理-關於油的種類
食材的處理-關於油的種類
我們慣常用的油，不是來自於動物，如牛羊雞豬，就是來自於植物，如黑白芝麻、葵花子、橄欖等，又或者是合成油
我們慣常用的油，不是來自於動物，如牛羊雞豬，就是來自於植物，如黑白芝麻、葵花子、橄欖等，又或者是合成油
- 9月 22 週四 201100:12
食材的處理-文蛤／蛤蠣如何保鮮
食材的處理-文蛤／蛤蠣如何保鮮
若是遇到臭掉的文蛤／蛤蠣最好不要吃，不僅海鮮腐爛的細菌很可怕，氣味也很驚人
若是遇到臭掉的文蛤／蛤蠣最好不要吃，不僅海鮮腐爛的細菌很可怕，氣味也很驚人
- 8月 24 週三 201100:03
食材的處理-肉品放在冰箱的冷凍庫可以放多久
食材的處理-肉品放在冰箱的冷凍庫可以放多久
究竟冷凍可以保存多久，沒有人可以給一個確切的時間
究竟冷凍可以保存多久，沒有人可以給一個確切的時間
- 8月 08 週一 201100:32
食材的處理-生食、熟食
食材的處理-生食、熟食
生食的風險很多，例如以魚來說有寄生蟲，美國的醫療劇『House』有一集（患者是痛不敏感症的那集）提到，某種魚沒煮熟，裡面的寄生蟲會在體內生長...看到他從肚子裡面拉出來一條爆大的蟲以後，打死我都不吃生魚片也不吃沒煮熟的魚了。
生食的風險很多，例如以魚來說有寄生蟲，美國的醫療劇『House』有一集（患者是痛不敏感症的那集）提到，某種魚沒煮熟，裡面的寄生蟲會在體內生長...看到他從肚子裡面拉出來一條爆大的蟲以後，打死我都不吃生魚片也不吃沒煮熟的魚了。
- 5月 25 週三 201100:04
廚房雜務-大量生鮮食材的保存
廚房雜務-大量生鮮食材的保存
對於不能夠經常採購，或是剛好有特價所以想要買起來放置，除了蔬菜類、豆製品以外的肉類、魚鮮等的保存
對於不能夠經常採購，或是剛好有特價所以想要買起來放置，除了蔬菜類、豆製品以外的肉類、魚鮮等的保存
- 5月 17 週二 201100:00
廚房雜務-烤箱著火了還能夠使用嗎？
廚房雜務-烤箱著火了還能夠使用嗎？
使用烤箱時有時候會因為食材的油脂過於豐富而著火。
使用烤箱時有時候會因為食材的油脂過於豐富而著火。
- 4月 24 週日 201116:02
食材的處理-整尾虱目魚的料理法
食材的處理-整尾虱目魚的料理法
其實虱目魚也可以整尾切段後下去煮是沒問題的，不需要刻意骨肉分開
其實虱目魚也可以整尾切段後下去煮是沒問題的，不需要刻意骨肉分開
- 1月 30 週日 201101:26
食材的處理-大黃瓜、小黃瓜與絲瓜
食材的處理-大黃瓜、小黃瓜與絲瓜
這三種以瓜為名的蔬菜，是挺常見的菜類，就連外貌也長得很像，連他的花似乎都一樣是黃色的。
這三種以瓜為名的蔬菜，是挺常見的菜類，就連外貌也長得很像，連他的花似乎都一樣是黃色的。
- 12月 23 週四 201000:06
食材的處理-馬鈴薯的保存
食材的處理-馬鈴薯的保存
馬鈴薯一旦長出小小的綠芽，據說就算把芽眼挖掉，整顆馬鈴薯還是會有毒素存在，最好不要食用。
馬鈴薯一旦長出小小的綠芽，據說就算把芽眼挖掉，整顆馬鈴薯還是會有毒素存在，最好不要食用。