映水之鏡

媽媽的食譜-雞屎藤排骨湯

排骨也可以用豬肚／豬肉等取代。

材料：雞屎藤、排骨

做法：

1. 排骨先行川燙去血水，雞屎藤洗淨切段備用

（之所以會把雞屎藤切段，是因為鍋子放不下沒切過的雞屎藤ＸＤ）

（根莖葉都下去熬）

2. 把排骨和雞屎藤去燉（電鍋或是爐火均可，等到排骨軟爛即可）

ＰＳ我家喝這個湯似乎只吃排骨和湯的部分，熬過湯的雞屎藤就被撈起來沒有吃了（娘的說法是精華都在湯裡）

備註：

甚麼是雞屎藤呢？大多數人對這個名稱應該很陌生

不過我小時候家中總會飄散著雞屎藤烹煮過後的味道

這東西就像是榴槤、臭豆腐之流，能接受的人無所謂，但是不能接受的，就像我家的小姪女，一直抱怨著好臭好臭。我也被家人抱怨說幹嘛弄這個，味道真的是太強烈了。。。。！

因為雞屎藤本身有一種很特殊的味道，加熱過後更是。。。。。（炸）

不過聞著家裡瀰漫的雞屎藤氣息，倒是有一種很懷念的感覺，就像是回到小時候啊。

回到雞屎藤本身，其實他是一種很好的植物，以前四處可見，阿嬤以前都是去路邊採回來。

現在的話，可能要拜託在市場邊緣擺攤的阿婆特別去採，又或者是去詢問青草店或草藥店才有，畢竟路邊的草不熟悉還是不要自己亂採比較安全。

雞屎藤可吃新鮮也可吃乾燥，不過我只吃過新鮮的，乾燥的味道不知道是會更強烈，還是會稍微減緩。。。

雞屎藤的別名很多，諸如牛皮凍、紅骨蛇、解暑藤、皆治藤、五香藤、清風藤、斑鴆飯、女青、主屎藤、卻節、臭藤根、牛皮凍，臭藤、毛葫蘆、甜藤、臭狗藤、香藤、母狗藤、雞矢藤等

在植物上的分類為茜草科雞屎藤屬

在中醫上具有驅風鎮咳、祛痰止瀉、治療感冒、袪風活血、氣鬱胸悶、清熱、消炎、止痛解毒、潤肺醒腦、治血癆、治痢疾、消食導滯、月內風、腸癰、頭昏食少等作用。甚至其汁液還可以治毒蟲螫傷、治凍瘡等作用

說了這麼多療效，不過我最有印象的是阿嬤煮來似乎是主要開脾用的，吃這個可以讓食欲不振、長不大的小孩多吃幾碗飯，然後長得更好。

不過正確的用途我是否是我印象中的這個，我已經不記得了。不能怪我，畢竟當時我年紀太小了。但有一點是可以肯定的，雞屎藤是個對健康有益處的好東西。