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媽媽的食譜-瓜仔肉燥
二姊夫很愛吃肉燥，又或者說，只要有肉燥就可以吃一餐飯，以前二姐剛嫁的時候，當他們回來，老媽總是會做一大鍋給姐姐帶走
材料：豬絞肉、紅蔥頭、醬油、脆瓜罐頭
做法：
1. 起油鍋，新鮮紅蔥頭爆香到像是油蔥酥一樣，但不能讓他燒焦
（也可以用現成的油蔥酥，不過新鮮的香氣就是比較好，兩者的香氣就是相差一大截）
2. 紅蔥頭爆香後，下豬絞肉翻炒到紅色白色交雜的豬絞肉都變成淺咖啡色
（不能偷懶要一直翻，否則會黏鍋）
3. 下適量水、醬油（著色）、糖、脆瓜罐頭、下鹽巴調鹹淡即可
（脆瓜罐頭裡的脆瓜，老媽是沒有切細直接整罐連同罐頭裡的醬汁一起下）
備註：
炒好的肉燥可以分一些另外和豆皮一起煮，之所以會分開煮的原因，是因為如果加了豆類製品的食物，他的保存期限會縮短（豆類製品容易發酸），所以要分小量另鍋煮，以免把整鍋肉燥都搞壞了。
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