影視雜感-三時三餐之薄煎餅
看到這個薄煎餅,身為麵粉控的我理所當然要來試試看的
不過成分裡面有糖,我總覺得和鬆餅更為貼近
雖然我搞不清楚到底薄煎餅、鬆餅有甚麼區別
是一個比較薄一個比較厚嗎?
還是鬆餅是用有壓出一格一格的就叫做鬆餅?
好啦,反正不管是哪種,好吃比較重要
材料:麵粉、糖、鹽、牛奶、雞蛋、橄欖油
做法:
1. 麵粉、白糖、鹽巴混勻後過篩
(麵粉與糖的比例是5:1,原材料一起混勻的還有泡打粉但是手邊沒有就沒放了,所以感覺沒那麼蓬鬆
不知道如果不放泡打粉但是與所有液體材料混勻之後讓他靜置一會,能不能達到
相同的效果)
2. 牛奶和雞蛋另外一碗拌勻
3. 將牛奶和雞蛋的混合體分次加入過篩的麵粉中,邊加邊混合
4. 加入少量的橄欖油,攪拌均勻
(這樣口感會更加柔軟與不黏鍋,平常是放奶油,但是除非剛好有
否則也沒必要特別去買,拿橄欖油做數就好)
5. 起油鍋,鍋熱油熱以後把餅漿攤平,待側面變成金黃後翻面續煎
(麵糊表面開始冒泡就是最佳翻面時機)
6. 起鍋後加上喜愛的調料,如蜂蜜、果醬、發泡奶油等就可以了
備註:
因為我看不懂韓文,只知道是麵粉,所以隨意拿了手邊有的中筋來做
煎餅其實和煎魚一樣嚴禁大火與迫不及待的翻面
大火的下場就是燒焦,變成黑抹抹的碳化物質
迫不及待的翻面,就是得到破破爛爛的外觀,還會影響口感
然後是配方的部分,糖加那麼多其實我有一點訝異
後來不是還要搭配蜂蜜的嗎?
鹽巴的部分倒是可以理解,甜加點鹽可以提味解膩
但對我來說,加了那麼多糖又有果醬蜂蜜太甜了
下次製作會酌量減少糖的分量
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