媽媽的食譜-菱角排骨湯

 

沒剝殼前的菱角有三個角和四個角的,四個角的似乎是這幾年才有的,不知道是心理作用還是甚麼緣故,總覺得四個角的不合口味啊,還是三個角的吃起來比較鬆軟。

 

不過其實一旦剝了殼,看起來都一樣。

 

市場多半可以買到已經剝好殼的生的,也有賣只有剝一個開口、水煮/水蒸的熟的

 

煮湯是用已經剝好殼的、生的,畢竟菱角殼挺硬,需要有特殊的工具語相當技巧才能完好無缺的取出,所以還是買剝好的就好。

 

材料:菱角、香菜、排骨

(多半買生菱角的時候就會隨附上香菜,就像買餛飩就會附上冬菜、芹菜一樣)

 

做法:

1. 排骨去血水,先起水鍋燉

2. 排骨燉到一半再下菱角一起燉,燉到菱角軟爛,起鍋前加入切碎的香菜、調味即可

 

備註:

生菱角上會有一層黑黑的膜,去不去都無所謂

沒去的話,湯的顏色會比較黑

想要去的話,用湯匙刮即可,很費工夫就是

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