惡搞廚房-滷洋蔥

 

這其實是冷滷雞胸肉產生的副產品

最近經常冷滷雞胸,滷多次了以後就覺得只有滷雞胸然後滷汁就這樣丟棄好浪費啊

於是就把歪腦筋動到了常備蔬菜-洋蔥的身上

 

 

材料:整付雞胸肉切對半、薑片、蔥段、蒜頭、辣椒、醬油、紹興酒、洋蔥

 

(洋蔥可以整顆去皮後不切因為還要放雞胸肉,所以要先確定鍋子能夠容納

我的鍋子不夠大,我是用刨成絲的洋蔥

不過用整顆的洋蔥,後面要夾起來比較好夾,一整顆用湯匙托起來就是

洋蔥絲不好夾,我是用撈水餃用有洞的勺子輔助撈)

 

做法:

 

1. 薑蔥蒜辣椒依照各人喜好放入,洋蔥、紹興酒、醬油、適量清水,煮至洋蔥軟爛

(如果是整顆洋蔥,燉煮的時間就會拉長,洋蔥絲很快就好了)

 

2. 雞胸肉置入沸滾的水中,蓋上蓋子、熄火,悶30~40分鐘

 

3. 將雞胸肉撈起,待湯汁和肉都涼了,再混合冷藏

(先撈起雞胸肉另外晾涼是怕雞胸肉過老)

(洋蔥一直浸泡在滷汁中,很入味)

 

4. 食用的時候請用乾淨的筷子夾取,就是簡單的配菜

 

 

備註:

如果沒有要吃雞胸肉,可以改用絞肉

絞肉、醬油、紹興酒炒香做為底,再把洋蔥放下去燉滷

主要是讓洋蔥吸收肉的鮮味,更好吃

如果沒有肉的油脂和香氣,只有單純的醬油和紹興,味道就差了一截

也可以放剝好殼的水煮蛋下去一起滷

 

如果喜歡五香粉、八角、胡椒等香料的味道也可以自己斟酌加入

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