close
媽媽的食譜-蒸蛋／茶碗蒸
蒸蛋／茶碗蒸應該是最難失敗的料理了吧，簡單的材料就可以做出美味。
====茶碗蒸的秘密====
材料：蛋（請先置放到室溫）、水、鹽巴
做法：
1. 蛋打散後加溫水與鹽巴調味之後，入電鍋蒸或是用蒸鍋蒸20~30分鐘即可
備註：
1. 茶碗蒸裡面想要加甚麼好料可以自行斟酌，如果不想要材料沉底，請在蒸到半熟的時候添加
2. 茶碗蒸所用的水也可以用高湯取代，這樣味道會更加的鮮美。
3. 蛋與水的比例＝一倍蛋：兩倍到三倍的水（體積），這樣蒸出來的蛋是嫩嫩的。
4. 打完蛋、與水混合之後，可以用濾網過濾蛋液，這樣就可以去除打蛋時產生的細小泡沫與沒有打散的蛋，過濾完之後，要把他倒到蒸製的容器之中的時候，動作也不要太大，以免又產生泡沫
（混合時請用同一個方向攪拌）
5. 蒸的時候鍋蓋不要完全蓋緊，要留點空隙。
全站熱搜
留言列表
