媽媽的食譜-薑絲炒絲瓜

 

絲瓜是很有趣與很有用的植物。

 

絲瓜水可以拿來敷臉等美容用途,過老的絲瓜可以讓他變成菜瓜布,(我想菜瓜布的名稱來源就是絲瓜,因為絲瓜的台語就是菜瓜),而大小、熟度適中的絲瓜可以做成桌上的佳餚。

 

據說絲瓜花與嫩的絲瓜蔓也可以入菜,不過我沒有吃過,所以就不予置評(笑)。

 

老媽和奶奶炒絲瓜的時候必定會加入薑,清甜的炒絲瓜也是老爸的最愛。

 

==我是像絲瓜的分隔線====

 

材料:薑絲(切片也可以)、絲瓜

 

做法:

1. 少量油起油鍋,薑絲下去爆香

2. 爆香好後下絲瓜翻炒一陣,然後不用放水,過一陣子後絲瓜自然會出水

3. 不蓋鍋蓋煮到絲瓜熟透,調鹹淡即可起鍋

(奶奶說煮絲瓜加鍋蓋下去悶的話,絲瓜會容易變黃,所以他是主張不加蓋的。不過老媽煮的時候,因為趕時間,再加上蓋鍋蓋比較容易煮滾,所以他是加鍋蓋的)

 

備註:

煮好的絲瓜很清甜,尤其是絲瓜天然的湯也很好喝。

絲瓜的處理很簡單,絲瓜削去皮然後去兩端的蒂即可,『不』需要去裡面的囊瓢。

煮好的絲瓜囊瓢帶點透明的顏色,很漂亮。

隔餐的絲瓜會變色,所以還是一餐吃完為佳。

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