媽媽的食譜-苦瓜排骨湯
苦瓜苦中帶甜的滋味，相信有很多人喜歡，但也有很多人因為苦瓜的苦味而畏懼不前，不過撇開苦味不談，苦瓜其實是一種很好的食物。
我家的苦瓜大概有幾種做法，一種是豆豉炒苦瓜，一種是苦瓜封，一種是苦瓜排骨湯，當中我最喜歡的，大概是苦瓜排骨湯的苦甜滋味吧。
====苦瓜苦======
材料：苦瓜、排骨、鹽巴
做法：
1.苦瓜洗淨後剖半，去中心的籽。
（據說中心間的白膜是苦味來源，如果討厭可以刮掉，不過我覺得不需要那麼麻煩，畢竟刮掉白膜有時候會讓苦瓜少掉一大半囧）
2.排骨燙過血水後先熬排骨高湯。
（因為排骨，尤其是大骨要熬一陣子才會讓裡面的精華釋出，所以我建議先熬。老媽會先熬，然後取出一部分另作其他的菜。）
3.排骨湯熬的差不多再放進苦瓜，煮至苦瓜熟透、軟後即可依照個人調鹹淡。
備註：
挑選苦瓜的秘訣我不是很清楚，不過我會挑苦瓜表面的凸起顆粒完整飽滿的。
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