映水之鏡

食的心得-遲來的年菜饗宴

今年因為種種因素，所以原本應該最熱鬧的除夕聚餐延後到年初三

不過這一延後，使得吃飯的人也瞬間暴增

(因為姑姑們說這樣就初三一起回來就好，就不用準備兩次)

於是乎 ，到了年初三，嗯.....這這根本就已經沒有可以站的地方了嘛

以前我們這一輩的孩子還沒有長大還沒感覺，現在都長大，而且幾乎都成家

媳婦加上孫子，女婿加上外孫。。。只算大人就已經超過3x，直逼四十大關

再加上小孩，一整個大囧

我記得我不停的切切切、洗洗洗、爐上的火也沒有熄過

再加上擺在飯桌上不斷煮著的火鍋....嗯，過年果然是惡夢~"~

===我是遲來的過年年菜分隔線=========

先從湯類說起

一鍋燉牛肉湯

一鍋四物雞湯

一鍋邊煮邊吃的火鍋

牛肉湯的部分材料很簡單，只有牛肉、香料、紅蘿蔔、白蘿蔔，用姑姑贊助的壓力鍋燉熟入味

四物雞湯的部分是老爸養的土雞、藥房抓來的四物湯料，一樣用姑姑贊助的壓力鍋燉煮入味

火鍋則是用玉米、紅蘿蔔、大骨等前一天熬好的湯底，再加上豬肉片、魚丸、各種火鍋料、貢丸、芋頭、鳥蛋、金針菇、茼蒿、等等的各種配料，邊煮邊吃

沾醬是沙茶醬拌蛋黃

接下來是海鮮類

煎土魠魚(由姑姑醃漬好後在過年前就已經送來我家冰箱，老媽只是拿出來煎)

炒蝦子，蝦子挑砂炒薑絲、米酒

芹菜炒蟹腿，芹菜切段快炒蟹腿肉

清燙魷魚，發泡好的魷魚洗淨、切花、切塊、清燙，配上薑泥、糖、味噌調的五味醬

豆豉鯽魚，鯽魚洗淨、薑片、豆豉，進入電鍋蒸熟

沙茶蟹腳，蟹腳、薑片、沙茶、九層塔炒熟

煎虱目魚，虱目魚切成適當大小，煎熟

豆豉虱目魚頭，豆豉、薑片、虱目魚頭，下鍋煮熟

(今年的虱目魚由我的姐夫的舅舅家在年初二的時候由姐姐帶回，是超大尾的鹹水虱目魚跟一個大人的手臂差不多大)

清蒸鱸魚，鱸魚、薑絲、蔥絲(一樣由姊夫的舅舅提供，是超大尾海鱸魚，姐夫的舅舅自捕的)

九層塔炒蛤蠣，超大的蛤唷XD，果然有舅舅贊助就不一樣XD，如果去市場買一定會很心痛，不過倒是個個很乖的打開，只有少數幾個沒開

再過來是肉類

白斬雞，全雞塞蒜頭進電鍋煮，上桌前分斬成適當大小

茶燻雞，市場買的XD，所幸年初三市場已經有賣了~"~

蒜泥白肉，三層肉燙熟，沾蒜泥醬油

再過來是蔬菜

炒高麗菜，蒜頭、高麗菜油炒

番茄蛋，雞蛋加上番茄

炒四季豆，四季豆處理好、洗淨、切段，炒蒜頭、四季豆

涼拌蒟蒻，沾上酸酸甜甜的酸桔醬和帶點番茄風味的五味醬很讚

九層塔煎豆皮，切很多很多的九層塔，然後把豆皮切細碎一起煎，意外的好吃阿

再過來是副食

白飯

炒米粉

炒麵

最後是甜點

炸年糕

煎鹹粿

大腸(也就是糯米腸，有濕灌與乾灌兩種，我比較喜歡吃濕灌的)

甜湯圓

花生湯

布丁

(附帶一提，今年的鹹粿是花生口味，一種是有顆粒的，一種是看不見顆粒的

看不見顆粒的大受好評，看見顆粒的卻不怎麼受歡迎，不知道是甚麼緣故)

飲料的部分則有紅茶(日月紅茶)、奶茶(鮮奶+紅茶)、酸梅湯、桑葚汁

====我是享用的分隔線===

因為只算大人就已經將近四十，平常家裡人口就算算上小孩也不會大於10

為了應付許多客人，還事先洗了一大堆的碗筷湯匙

不過還是不太夠用阿....還拿出備用的免洗碗筷應急

大概都是維持在邊煮邊吃的狀態，大家都是夾在碗裡

然後就四散，有的坐到亭仔咖，為此還特地把萬年不完全打開的大門也完全打開

所幸因為是自家人，倒也不會計較坐在哪

就各自聊開，大人們和我們同輩的各自成圈

只是....一直切一直洗一直煮，還真難忘~"~

只能說幸好初三還不太冷，否則應該會很想殺人吧囧

以上就是遲來的年菜報告XD

附帶一提，老媽抱怨過往除夕總是累得半死，所以今年在外面吃年夜飯

沒想到年初三煮的分量比起以往更加地....(逼)

所幸姑姑們以及嬸嬸有幫忙，否則應該會瘋掉吧

(話說從初一就開始各項準備，不過原本滿滿的冰箱瞬間淨空的感覺還真是不錯XD)